Съставът на хмел-сунели

Известен традиционна грузинска подправка хмели-сунели (- грузински -. Буквално означава "суха подправка") е смес от характерна особена миризма, съставена от естествени суха земя подправки (билки). Подправка хмел сунели в състояние да даде хубав разнообразие от ястия, пикантни, но не и пикантен вкус, благодарение на които са станали много популярни в края на съветския период.

В момента подправка хмел сунели е най-широко използваните и широко се използва за готвене на различни ястия, не само в Грузия и в други части на Кавказ и Закавказието, но по време на бившия Съветски съюз. Продадено като завършен продукт в торби, срок на годност до 2 години.

Пълен класически състав хмели-сунели смес, съставена от следните компоненти:

• Imeretian шафран (невен);
• магданоз (клонки с листа);
• целина (Дръжки);
• босилек;
• копър;
• кантарион (кориандър листа и корени);
• риган;
• мента;
• Син сминдух (utsho-сунели);
• исоп;
• лавров;
• лятна чубрица;
• лют червен пипер.

подготовка

Всички сухи прахообразни билки, с изключение на червен пипер и шафран, взети в равни части. Червен пипер добавя - 1-2% от общото завършен смес), шафран imeretinskogo - до 0.1%.

Най-съкратена версия на хмел-сунели може да се активира само босилек, риган, магданоз, кориандър и копър с шафран и червен пипер. Много такава структура като дори повече, отколкото пълната класическата версия на хмел-сунели, защото вкус на мента не всеки и чубрица. Тази смес дава съда по-мек вкус.

По принцип по-строги пропорции рецепти и държавните стандарти за приготвяне на смес от хмел-сунели не съществува и никога не са съществували. Ако не ви харесва присъствието на готов микс хмел-сунели всеки компонент или сместа пропорции, можете да отидете до магазина на закупуване на насипни подправки на пазара и да поиска да се направи хмел-сунели по свое усмотрение (разбира се, като се вземат предвид основните компоненти най-малко от съкратена версия) ,

За някои ястия се използва хмел-сунели?

Грузия е известна със своите уникални традиционни ястия, които са сигурни, да се подготви смес от хмел-сунели, той ястия като супа kharcho, chakhokhbili, sacivi, както и за получаване на adzhika. Тя може да се използва като основна подправка за готвене храна от месо, риба, зеленчуци и гъби с еднакъв успех хмели-сунели. Тази прекрасна подправка може да подобри вкуса на почти всяка яхния или супа. Разбира се, на вкуса на всяка храна с подправки хмел сунели ще има специфични нюанси. Също смес хмели-сунели широко използвани за производство на различни остри сосове и маринати (барбекю и други месни ястия, риба, зеленчуци и гъби).

Какво може да се замени хмел-сунели?

Очевидно е, че за да замени хмели-сунели максимално сходство може да се отдели само смес от сухи подправки неговите компоненти (вж. По-горе). Разбира се, като смес независимо от отделните компоненти повече или по-малко необходимо да се опита да следват състав основен състав с тези или други варианти или индивидуални предпочитания.

Използването на хмел-сунели

Въпросът за колко смес от хмел-сунели в определена чиния, също е много индивидуално. В Кавказ, всяко семейство има свои традиции в тази област. Добавете малко, опитайте на вкус. Добави хмел сунели най-добре за 10-20 минути, докато варени, така че всички се отнасят добре и се превърна в аромата и вкуса, но, от друга страна, че ароматите не се усвоява и не pereparilis (тогава желаното ястие губи вкус и аромат). Заедно с хмела-сунели в различни ястия можете да добавите и други сухи подправки: настърган индийско орехче, карамфил, черен пипер, маточина, плод на берберис и хвойна, естрагон, а в някои случаи (за готвене агнешко), мащерка и градински чай.

Видео: Как да се направи реална Лютивка. Лютивка - нашият кавказки рецепта

Видео: сирене рецепта с adzhika

Видео: Мрамор пилешко руло

Видео: Зеленчукова салата с орехи "Glehuard" Кулинарна TutVkusno канал.