Как да туршия щука?

Много хора се чудят как да правилно и вкусна туршия щука у дома. Солта може да бъде "сух" метод или в солен разтвор.

Как да туршия щука в саламура?

Ако рибата е до 0,5 кг, го премахнете от хрилете и внимателно изкормена, като внимавате да не докосвате на жлъчния мехур. Ако по-голямата риба - че има смисъл да се отстрани на главата и опашката част могат да се режат напречно на 3-4 парчета. Особено голям образци по-добре фрезоване (т.е., нарязани на плътта и от двете страни). Не премахваме люспите.

Осъществяване солена вода - разтвор от сол на тази сила трябва да изплува на повърхността яйце. Поставете риба или рибни парчета в контейнер (стъкло, емайл или пластмаса, не само алуминий) със солен разтвор 1-3 дни (диапазон филета или парчета осолени бързо). Рибата може да бъде до 0.5 след осоляване идиот напълно, покрита с марля (идиот или по-големи парчета труп).

Ако планирате да има риба със сол, е желателно след осоляване, напоена със студена вода. Отстранете кожата, нарязани на филийки, залива масло и лимонов сок. Чакаме най-малко 20 минути Украсете с пресни подправки и поднесени с прясно или кисели лук.

Пайк се оказа не солено, за да се намали времето за осоляване и се предпазите от заразяване, можете да туршия щука в саламура-туршия с оцет.

Pike в солев разтвор с оцет

съставки:

• вода - 3 части;
• 6-9% оцет - 1 част;
• Груба сол;
• суха подправка не смлян (пипер, карамфил, анасон, дафинов лист, кориандър семена, копър, копър и кимион);
• червена люта чушка и чесън на ситно.

подготовка

Разтворете солта в студена вода, така че на повърхността яйцето. Добавете подправки в тигана и оставете да заври. Намалете огъня и се вари в продължение на 3 минути, след което Оставете да изстине. Добавете чесъна, червения пипер и оцет. Напълнете резервоара за риба в тази марината. Готови ли сте за от 4 часа до един ден (в зависимост от това дали цялата риба, какви парчета размер, със или без гребен).

"Суха" може да туршия щука. Ако рибата с тегло до 0,5 кг - просто извадете хрилете и вътрешностите й. Риба с тегло от около 0,5 кг за 1 кг Solim без глава чрез напречни срезове с наклонени плитки стъпка 4-5 см. Това е възможно да се направи надлъжен разрез на облегалката.

Риба с тегло над 1 кг е по-добре да се нарязва на филета с кожата. Везни не се отстраняват. трупове трия сол вътре и се изсипва сол (възможно и подправки) в пластмасов контейнер или обвит в филм (в пергаментова хартия) под ярема. Коремът може да се положат ароматни зелени клони.

След 3 дни и се поставят индивидуално опакованите трупове в отделението на хладилника за още три дни. Ако сол филе парчета - парченца, примесени със сол и подправки в контейнер. Ние го сложите на рафт на хладилника, след като настроите игото на парчета риба. Чрез третия ден, можете да се слеят в резултат на саламурата и солени риби магазин в хладилника за повече от един месец.

Видео: Fileruem Solim и щука.

Видео: туршия щука!

Видео: Сушене на риба: шаран и щука

Видео: Пайк хайвер. Рязане и изсушаване Пайк !!! Просто и бързо !!!