Като сол сьомга хайвер у дома?

Изобилието на консерванти, излишната сол, а дори и бои - не е най-доброто допълнение към вашия канапе

Нашата препоръка за това как да се сол сьомга хайвер у дома, ще бъде полезно не само рибарите, но и за всеки, който има достъп до не изкормени розова сьомга в магазините.

Като сол сьомга хайвер у дома?

Преди започване на анализа на процеса на осоляване, нека да обърнем внимание тънкости на хайвер избор на риба в магазините, както и неговата подготовка. Изберете риба с хайвер е съвсем проста, тъй като и двете пъстърва и сьомга са уловени само по време на размножителния период. Разбира се, да избере да бъде от женски пол: тя е с гладка форма на тялото и главата закръглена, по-ярка цвят, който при мъжките.

Преди изкормване на трупа, първоначално се размразява в хладилника и след това при стайна температура. След извличане на корема, е извлечена от две тънък филм калъф с хайвер - yastiks - които след това се изплакват със студена вода.

Премахване на яйца от yastiks - най-дълъг и труден работата. Yastiks най-добре да се сложи в марля ръкав и обрат под студена вода. След филма ще остане вътре ръкав, сърна промяна в капацитет със солев разтвор.

Как да се сол сьомга хайвер къща - рецепта

Саламура рибата трябва да е много силен. Точните размери не трябва да се помни, просто вземете в експлоатация една проста техника. Донесете вода да заври и се охлади до стайна температура. Поставете яйцето в топла вода и да започне да се излива солта, при непрекъснато разбъркване до разтваряне на кристалите. Когато яйцето поплавък на повърхността - концентрацията на сол достигне желаната прага и тя може да бъде запълнена с яйца.

Ако не знаете как бързо яйцата със сол сьомга, а след това просто да я оставите в резултат саламурата за 20-25 минути. Този метод не е в ред, ако решите да се прилага хайвер веднага след осоляване. Яйца за съхранение държани в солен разтвор възможно най-дълго.

След осоляването на яйцата се измести върху хавлиена кърпа и се оставя за няколко часа. Изсушените зърна се смесват с малко количество на растителни масла, се разстилат върху контейнери, изработени от стъкло или пластмаса, и след това се охлажда.

Как вкусни сол хайвер от сьомга?

Ние сега разгледаме по-подробни, във връзка с метода на пропорции. Тук, за саламурата, ние ще използваме не само сол, но и малко количество захар.

съставки:

• Яйца от същия труп сьомга;
• вода - 255 мл;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• . Захар - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 15 мл.

подготовка

Подгответе яйца внимателно го отделят от филма и изплакването. Довежда вода до кипене и се разтваря в него кристалите на сол и захар. Позволете на саламурата да изстине до стайна температура, за да не се готви на яйца. прехвърляне яйца в буркан или емайл купа, изсипете саламурата и го оставете да престои 10 минути. Ако предпочитате да пазаруват по-солен вкус на черен хайвер, това ще удължи времето за осоляване до половин час. След, хайвер хвърля в решето и obsushivayut около час. За яйца лъщяха, разпръснати и по-дълго да ги съхранява внимателно се смесва с малко количество масло с дървена лъжица.

За съхраняване на хайвер непременно изложени на малки стерилизирани буркани и се затваря плътно, защото мазнините в рибата бързо се окислява, оказва неблагоприятно влияние върху вкуса на продукта. Преди употреба, охладените яйца.

Видео: Как да туршия яйца от сьомга

Видео: Как да туршия червен хайвер, дом. Червен хайвер.

Видео: Как да се сол Trout Caviar у дома