Как да туршия яйца от сьомга?

Ако някога сте имали късмет, и розово уловена сьомга хайвер, и не знаете как правилно да туршия, тогава тази статия е точно това, което ви трябва. По-долу сме описали подробно всички нюанси на правилното предварително третиране на хайвер от сьомга, както и неговото осоляване и по-нататъшното съхранение

Как да туршия яйца сьомга у дома - рецепта

съставки:

• сьомга сърна - 100 г;
• сол йодирана - 80-100 грама;
• филтрирана вода - 250 мл;
• захар (по желание) - 20 гр;
• масло, рафинирани маслиново масло или слънчогледово - 10 мл.

подготовка

Първи клане сьомга, не забравяйте да се уверите, че ножът използват за целта, е остър. Много внимателно ги нарежете на корема, като внимавате да не се копае твърде дълбоко наклони така, че да не се повреди вътрешната и затова яйцата, ако, разбира се, да ловят риба там.

Ако наистина сте късметлия и да намерите себе си при откриването на корема два yastiks (филм чанта, в която има хайвер), а след това внимателно ги извлечете в чиния за предотвратяване на щети. Ако нарушите целостта plenochek се опита да избегне контакт на яйцата с прясна вода, в противен случай те ще станат твърде строга.

За да премахнете яйцата от yastiks след изкормване на риба можете да използвате мрежата с размер на окото, по-голям от размера на яйцата най-малко три пъти. Той често се използва за тази цел един обикновен бадминтон ракета, леко натискане я чували и се изстисква яйцето. Ако не, просто можете да отворите plenochku внимателно и изстържете яйцата, но времето, което ще отнеме много повече.

Ние сега се пристъпи директно към най-солени хайвер. За тази цел, се налива необходимото количество филтрирана вода в малка саксия или черпак и да започне порции не добавят голям йодирана сол, за да се получи така наречената солев разтвор. За определяне на желаната концентрация на сол във вода, може да бъде намалена в контейнер или картофено сурово яйце и ако обектът ще започне да плува - вече не е необходимо добавянето на сол.

Захарта може по избор да бъде добавен към саламура, ако не възнамерявате да дългосрочното съхранение на яйцата. подготвени туршия пропусне екстрахират яйца и се държи осем до десет минути, след което навежда решето получава изтичане на два часа и след това се измести в стъклен буркан. Добави рафинирано масло и разбъркайте внимателно, за да се запази целостта на яйцата.

Видео: Как да се сол сьомга хайвер хайвер осоляване

Видео: как да се маринова хайвер от сьомга