Като сол хайвер?

"Хайвер черен, хайвер, хайвер в чужбина, патладжан ..." - известната фраза от не по-малко известен филм просто докосва. Но това не е за "Иван Василиевич", но царската ястие, посочен във филма. Именно за хайвер от сьомга риба. Червен хайвер от сьомга, куча сьомга, Chinook сьомга и други риби от тази група продукти е изключително полезна, важна и подхранваща, нашите предци са знаели и го оценявам много. Червен хайвер и тогава, и сега е силно разглежда във всички развити страни по света и се счита за истински деликатес. Яжте го в ухото, и пържени, но най-добрият вариант за използването на този продукт под формата на сол. Как хайвер розово, приятел и Chinook правилно осолени, и ще бъдат обсъдени в тази статия.

Защо осоляване за предпочитане пред другите видове лечение?

Но преди да се отправите към опознаването рецепти солени хайвер, нека да се разбере защо тази версия на обработката на продукта е за предпочитане. За да направите това трябва да се погледне вътре и да видим яйцата на своя биохимичен състав. Така че, от една страна, червен хайвер, както като цяло, както и всяка друга много високо калорични продукти. 100 грама хайвер сметки за 250 ккал. За сравнение същото количество месо - 150 калории, а пълномаслено мляко 80. На второ място, хайвер от сьомга съдържа много мазнини и протеини. Това е бъдещето на рибата, чието развитие трябва да бъде голямо количество хранителни вещества и енергия. Но както знаете, рибено масло - това е най-естествен източник на незаменими аминокиселини, мазнини, витамини ameganenasyschennyh «Б», калций, магнезий, фосфор и йод. И все пак, това не се превърне в лош холестерол, преодоляване на нашите кораби, а по-скоро обратното, помага по този въпрос, за да се отървете от отрицателни. И какво, ако яйцата готвят, пекат или пържат? Протеин да се търкаля, и витамини и микроелементи полезно просто се срине. Ние ще се насладите на прекрасна вкуса на храната, но едва сега. Използва тялото почти не получават. Това предполага, естествено заключение, че няма по-добър вариант, но подготовката за сол хайвер.

Как да туршия червен хайвер от сьомга и други пъстървови риби у дома?

Можете, разбира се, не си правете труда, отидете в най-близкия супермаркет и да купи бутилка солено деликатес, добро, за която се продава свободно и в достатъчно количество. Но, първо, цената вече е много ухапване. И второ, фабрични продукти съдържат значителен дял от консерванти, че няма да е доволен. Е, и на трето място, ако сте родени в места, обитавани от червена риба, просто грях да не се възползваме от този късмет съдба. Е, как да правилно солени хайвер? Две основни методи.

1. Посланик мокри. Съхранявайте яйцата в този вариант, обработка могат да бъдат не повече от два дни. Първо се приготвя солев разтвор. За тази вода се вари и да го добавите към солта и захарта. 200 мл вода се нуждаят от 40 г сол и 10 г захар. Когато саламура се охлажда до стайна температура, излива го почиства от филми яйца и го продължение на два часа в хладилник. След това яйцата изхвърлят в решето и дават оттичане на водата. Всички съда е готова. Задръжте по-добри яйца в стъклен буркан под прикритие пластмаса или стъкло, в хладилника.

2. Посланик суха. В това изпълнение, осоляване яйца може да се съхранява в хладилник в продължение на две седмици. Първо освободете яйцата от филмите, които го пропуснете в гевгир във вряща подсолена вода за 20-25 секунди. Повече определено време, за да се запази яйцата във вряща вода не могат. След това внимателно го смила през голяма сито (някои използват ракета за бадминтон). В този случай черупката остава върху ръцете и стените на ситото и яйцата са разделени. Изсипете ги в купа емайл и постепенно добавете частите на точното количество сол. 1 кг теле трябва 2 супени лъжици груби сол. Пречат на яйцата трябва или ръце или с дървена лъжица. В края на осоляване продукта е сгънат в стъкло, предварително стерилизирани буркани и се покрива с пластмасови капаци. За да се повиши на вкуса, аромата и по-добро съхранение във всеки буркан, можете да добавите една супена лъжица от високо рафинирани растителни масла.

Сега, че знаете как правилно да солени хайвер от сьомга и други пъстървови риби, можете да включите и фантазия и да излезе със собствена изключителна рецепта за мариноване на този прекрасен продукт. Успех и добър апетит!

Видео: Как да туршия червен хайвер

Видео: Как да туршия червен хайвер и ясно на чанти и плевра в дома

Видео: сьомга хайвер. Леко осолени. От сьомга хайвер на хайвер

Видео: Колко бързо туршия червен хайвер?