Извара в домашни условия

Извара - кисело мляко сирене, в действителност, е млад сирене, получен чрез ферментация на мляко, с последващо отделяне на суроватка. Curd яде по-често с добавянето на сметана и различни други vkusoobrazuyuschih пълнители, той може да бъде формулиран в различни съдове (Cheesecakes, кнедли, торти, и т.н.).

сирене готвене от незапомнени времена, традиционно се практикува в дома в Северна и Източна Европа. В момента, изварата масово произведени и опаковани в опаковката и млечната промишленост. Изварата се класифицират в зависимост от съдържанието на мазнини. В съответствие с извара на ГОСТ RF може да бъде масло (по-малко от 1.8%), ниско съдържание на мазнини (1.8-4%), класически (4-18%) и мазнини (19-23%). Степен на мазнини сирене зависи от нивото на млякото предварително serparirovannosti.

Ние ви кажа как да се готви изварата у дома бързо.

Има два метода за производство на извара, разглеждат по традиционния начин.

Тъй като по-голямата част от диетолози признават, че съдържанието на най-полезен средно сирене мазнини (т.е., класически и ниско съдържание на мазнини), не забравяйте да се готви изварата от проекта на ферма мляко на средно съдържание на мазнини, се подготвя най-печелившите. Желателно е, че млякото е все още проверява ветеринарномедицинска служба. Във всеки случай, в днешния дома лесен начин за пастьоризация. Достатъчно е да се нагрява мляко до температура от 80 ° С за 20 минути във водна баня под капака или в топли multivarka в същия режим. След това, ние ще трябва да се направи за начинаещи и отделяне на серума.

Рецептата на гранулиран извара у дома

съставки:

• мляко на средно съдържание на мазнини Проект - 3л;
• сметана, кисело мляко, кисело мляко или неподсладен живо кисело мляко закваска за - около 2,5% от общия обем, т.е., най-малко 75 мл в нашия случай.

подготовка

Първо трябва да skvasit мляко, толкова по-висока температурата в помещението, толкова по-бързо млякото вкисва. Лятото може да се превърне кисело мляко за 4-6 часа, втасването зимата може да отнеме до 2 дни. За да се ускори процеса на ферментиране мляко, ние правим стартер и задайте покрит контейнера на топло място. За оптимизиране на процеса, Можете да кандидатствате multivarku с голяма работна камера, температурата не трябва да бъде над 38 ° С Ако не Multivarki, поставете контейнера с оригинален млечен каша в голям съд с топла вода (т.е., например, тенджерата в купа). Понякога се промени и се изсипва в топла вода басейн. При тези методи за подобряване на процеса на ферментация жълт отнема от 4,5 до 8 часа при приблизително. Когато забележите, че непременно трябва да бъде разделена на две фракции: гъста извара и суроватка полупрозрачни, че е време да otdelyat.Berem серумния просторен ситна цедка и го постави под чиста купа по-голям. Беше покрит с сито квадратен парче стерилен медицински марля, така че краищата на клапата от ръба на екрана. Внимателно се излива тегло в сито марля и обвързване ръб. Мандахерца извара в тензух филтър във всеки удобен начин и изчакайте, докато суроватката се оттича. След разделяне, серумът може да се използва за печене.

По същия начин можете да се подготвите с ниско съдържание на мазнини извара като у дома си, само за това мляко трябва да бъдат отделени или да купите вече мазнини продукт.

"Red" сирене (Кизил eremsek) у дома - рецепта башкирски кухня

съставки:

• пълномаслено мляко - 1 L;
• Сосо katyk (т.е. млад пресни katyk) - 1 литър.

Смесете в гърне с топло мляко и Сосо katyk. Сместа се загрява при разбъркване, в малък пожар. По време на процеса на загряване сместа се разделя на люспи на пресечени и серум (сливане ее). Изварата се готви до почти пълна изпаряване на водата и на външния вид на светло кафява сянка. Може да бъде в края на този процес, се добавя 1 яйце и се разбърква старателно. Можете да добавите и 2 супени лъжици. лъжици от естествен цвете мед. Сервира се с чай.

Видео: Как да си направим домашна извара (изпитаната рецепта).

Видео: Как да си направим сирене у дома рецепта извара с мляко