Как да туршия камбала?

Мазнини и крехко месо камбала е подходящ за абсолютно всеки един от методите на подготовка, но както знаете, на дебели рибата, толкова повече той е подходящ за мариноване, така че "разруха" горещ продукт на стойност само ако не ви харесва солени морски създания. За всички останали, ние ще ви покажем как да туршия камбала, събра всички най-оригиналните начини за осоляване в една статия.

Как да туршия камбала?

Преди осоляване на риба Първото нещо да направите - това е право на нея да избере. Първата и основна стъпка ще определи качеството на крайния продукт.

Предпочитание е, разбира се, по-добре да живее риба, която е кога ще почисти и narezhut. Ако това не е възможно, това е достатъчно, за да си купите охладена риба в същото време, след като се провери нейната свежест: червени хриле, везни цели лъскави, ясни очи и свеж аромат - са ясни признаци, че рибите могат да бъдат взети.

За осоляване-добре да не е да се избере сладолед камбала на, защото никой топлинна обработка няма да бъде предмет на това и поради това, тази опция не е напълно безопасен за здравето.

Преди осолена риба всеки чист от скали, изкормени и почистват, а след това се отделят филетата, премине остър нож по гърба и успоредно на краищата хоризонталите.

осоляване камбала

Осоляване камбала не съдържа никакви трикове: сол, захар, подправки на вкус може би тайната само в правилните пропорции и технологиите.

съставки:

• камбала - 1,5 кг;
• морска сол - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• Бял пипер - TSP ;.
• вода - 2 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Кланични трупове камбала предварително почистени и в разделена филета трият неусложнена смес на сол, захар и пипер, и тази предварителна смес трябва да се превръща в гъста суспензия и след триене я риба. Бъдете много внимателни, тъй като деликатен камбала е много лесно да се прекалява, така гъсто населените региони, по-близо до главата, се прилагат малко повече смес, отколкото в опашката. Следваща положи камбала в купа емайл, една филе кожата страна надолу, а другата - на горната част, отстрани кожата нагоре. Рибата ще бъде готов за консумация от 34-36 часа след осоляване. Опростен метод включва използването на ецване сол и пипер, тези прости компоненти труп втрива, и след това обвит с марля сгънати в 3-4 слоя. На всеки 12 часа рибата се обръща, и след 3 дни, той е готов за употреба, може да се разклаща само подправки, суха кърпа.

Солена камбала в коняк

Често, морски риби осолени, използвайки всякакви спиртни напитки: текила, уиски, ром и коняк е доста подходящ за тази цел. В допълнение към доста по-пикантна вкус този начин на осоляване ви позволява да се отървете от особена миризма, която притежават морски живот. Тъй като Камбала сол в алкохол, виж рецептата по-долу.

съставки:

• камбала - 800 гр;
• морска сол (голяма) - 3 супени лъжици. лъжици;
• Коняк - 3 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер - щипка.

подготовка

Както и в предишната рецепта белени везни филе филийки туршия ние сме в кашава смес, но този път той се състои от черен пипер, сол и ракия. След като измазана риба, може да се положи в стъкло или стъклено покритие тава и се оставя при стайна температура в продължение на ден, а след това се прехвърлят за още 2 дни в хладилник. Не забравяйте да изключите филето и след всеки 12 часа готвене за отстраняване на излишната сол смес кърпа или хартиена кърпа.

Рецепта - подсолена камбала в Източна

любителите на суши ще оценят тази рецепта подсолена камбала.

съставки:

• камбала - 500 г;

• водорасли нори - 2 листа;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• G - 3 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Пречистен чрез ъглови кожни люспи и се нарязва на малки ивици с дебелина 4-5 см. Захар и нори смилат в смесител, филе резени смес RUB и ги полагане в стъклен контейнер, добра голяма морска сол поръсени от всички страни. След 2-3 часа подправки може да се разклащат с суха кърпа и служат филийки камбала изток осоляване. Бон апети!

Видео: Рязане на четири камбала филета от https://videoculinary.ru

Видео: Кулинарна Енциклопедия - Калкан

Видео: студено опушване на риба пълен преглед