Как да си направим домашно вино?

D

глинени съдове

Изключително подходящ за вино дъбови бъчви. Но в град апартамент този елемент, разбира се, не е винаги на разположение. Не се страхувайте. Подходящи и конвенционални стъклени бутилки с запечатани капсули. На тапата е необходимо да се "монтиране" гумени тръби.

суровини

Можете да използвате абсолютно всички:

• грозде,
• круши,
• ябълки,
• сливи,
• кайсии,
• градински плодове,
• горски плодове,
• бреза сок,
• розови листенца ...

Всичко, което е достъпно за вас. Всичко, което ще накара вашето въображение. Също така, различни комбинации от "само" в различни изпълнения и пропорции.

условия

Три от тях:

• Необходимото количество на захар, която ще даде необходимата якост. Ако искаме да се получи вино, крепост на 9-12 градуса, имаме нужда от 20-25% захар.
• Създаване необходимо за ферментация кисела среда. Не по-малко от 0.5%.
• температура на ферментация. Тя трябва да бъде стабилна. Оптималната - 20-25 градуса по Целзий.

етап

Те също са три. За качествено вино, което няма да се развали, всички стъпки трябва внимателно да се мине през:

• Първо да се получи от сурово бистър сок. Този сок се нарича жълт.
• Тогава пивната мъст трябва да бъде напълно ферментирал.
• В края на полученото вино материал е необходимо да се облекчи.

процес

Ние започваме да ловят суровини. Във всеки случай не гнило или развалена. Здравословна, узрели, без механични повреди. Измийте суровини не са непременно (дори желателно). Бактериите, които се намират върху кожата, "полезни" за нас, тъй като ще участват активно в процеса на ферментация.

Изчистване на сок от суровините може да се получи по различни начини - от сокове на конвенционален дървена tolkushkoy. Имам години толкова зле "се дава на" сока. Те се меси, сокът се оттича, а останалите пулпа трябва да се вари във вода за половин час, за да образуват мехурчета. Суровият сок, изцедени първо, Разтворете маята. Кипене изтичане сок, докато прозрачен, охлажда се и се смесва две части на сока. Изцедете сока трябва да сте сигурни, някои по няколко пъти. По този начин ние се отървете от пектини, които не само да предизвика замъгляване на бъдещето на нашата вина, но също така се образува по време на ферментацията е много токсичен алкохол - етанол.

Почти всички плодове захар нивата на същите - около 10-12%. В някои разновидности на гроздова захар може да съдържа 18-25%, което означава, че изискваната норма и нямат нужда да се добавя захар. За останалата част от суровините (сок), следва да се добави захар, съдържанието на захар, за да ни издигне до необходимия 25%. На литър сок за тази добавка 100-150 грама захар.

Можете да се свеждат сока на два пъти - захар му в същото време ще се увеличи. Но чрез варене бактерии да ферментира, необходима умре. Ето защо, варено сок трябва да се добави мая.

Някои ниво плодова захар, а напротив, се увеличава (ябълки и круши). Ако сокът е прекалено сладък, ферментация не може да започне най-малко. Ето защо, в ябълков сок трябва да бъде повишена киселинност, като добавите това френско грозде, сливи сок или друга кисела.

ферментация

Ако плодови не се мият, бактериите по кожата, трябва да бъде достатъчно за ферментация. Но трябва да се следи внимателно, и ако една седмица по-късно на ферментацията не е започнало, трябва да добавите мая за сока (около 1-2 грама на литър сок). Порода мая 20% захарен сироп (топлина), давайки скитат 2-3 часа, и след това добавяне на сок. Ако не искате да добавите маята, можете да се опитате да предизвика ферментация, чрез добавяне на една десета от обема на пресен гроздов сок от неизмити плодове.

Започвайки скитат сок попълнете стъклен съд (или нашите "идеален" дъб барел) 2/3. Затварянето запушалка запечатан с гумена тръба. Епруветката се пропуска в малък капацитет с вода. Всички процесът е започнал. Наблюдава как ферментационния процес, който се изразява в мехурчетата на въглероден двуокис излиза от тръбата във водата. Поставете тя ще бъде около два месеца.

всъщност вино

След ферментация, трябва да се дава на виното да се утаи. Някъде в един месец, на хладно място. Когато утайката слегне и виното става ясно, тя се излива внимателно през маркуча в запечатани със запушалки и се съхраняват при 10 градуса бутилката.

Това е ние имаме вина. Искате повече сладко? Моля. За полусладко, след като активен процес на ферментация, се добавят 50 грама захар на литър сок, за сладко - 100 г на литър. Но имайте предвид, сладко вино ще бъде по-силен - до 16 градуса.

Видео: Как да си направим домашно вино от грозде. Квасът. Виното Изабела. (1)

Видео: Как да направите вкусна домашно вино

Видео: най-доброто домашно вино от ябълки / КАК ДА правят вино