Осоляване гъби

Нашата днешната тема е посветена на любителите на пикантни гъби кисели краставички. Опитните гъби едва ли ни материал ще бъде интересно, и така те знаят много добре как да се справят с приятните ефекти на гъба "лов". Но отскоро в този бизнес се научат много интересни.

Осоляване гъби за зимата в банките в условията на топла къща

съставки:

Изчисление на буркана три литра:

• гъби - 3 кг;
• сол - 50 д;
• Пречистена вода - 125-150 мл;
• Чесън - 3-4 зъб;
• сладка чушка - 9 грах;
• черен пипер - 15 грах;
• Лаврови листа - 6 бр.
• копър;
• нерафинирано растително масло.

подготовка

Преди да се пристъпи към разяждането, гъби, измийте ги обилно, ако е необходимо, почистете и напоени и се поставя в контейнер емайла. В vodichke разтвори солта и да го излее в тиган гъби. Ние събрахме чиниите на огъня, стопли съдържанието се оставя да заври, като се разбърква, и варете на умерен огън за двадесет до тридесет минути. Готов гъби трябва да потъват на дъното, а не да се носят на повърхността. Сега махнете тенджерата от котлона и се даде на гъби, за да се охлади напълно, без да ги извадите от солената вода.

До варени гъби и изстине, се стерилизира и подсушете кутии, чисти и се смила чесъна. В долната част на всяка стъклена опаковка за около три хвърлят неща бахар, пет неща черно и две дафинов лист. Ostyvshimi гъби запълни кутии, редуващи се слоеве с чесън и копър, солев разтвор пълнител, така че да покрива напълно съдържанието на растително масло и се изсипва слой от около пет милиметра. Затворете бурканите с пластмасови капаци и място в хладилника за съхранение. По-добре всеки контейнер се поставя в предварително пакет или пуснати в тенджера, за да се предотврати изтичане и замърсяване на хладилника.

След два-три месеца ще бъде готов за осоляване. Ако искате повече скорост на процеса, е необходимо да се запази гъбите в банките за два дни при стайна температура, и едва след това ги сложете в хладилника.

Осоляване гъби за зимния студ начин - рецепта

съставки:

• бял или гъбички;
• сол;
• обелени чесън зъби;
• бахар и черен пипер;
• дафинови листа;
• копър;
• Хрян корен и листа;
• карамфил;
• кимион.

подготовка

Гъбите могат да се осоляват в специални бъчви и в стъклени буркани или емайлирани резервоари. Най-подходящи за тази цел са младите гъби, те се окаже, свеж и невероятно вкусно. А капачка по-зрели индивиди по време на осоляване се разхлаби и изтощена.

Туршия гъби могат да бъдат от всякакъв вид, най-важното е правото да си приготвят предварително преди самия процес. Например, масло и syroezhek задължително трябва да се отстранят от кожите на шапки, и повечето mlechnikov изискват продължително предварително накисване.

Във всеки случай, гъби horoshenechko измият преди осоляване и дават да се отцеди.

В същото време, се подготвят кораба за мариновани гъби и я сложи в долната половина на използваните подправки. Можете да регулирате предложения списък по свое усмотрение, заменяйки някои други билки, или да ги намали до минимум. Но привлека вниманието ви към факта, че хрян корен Тя не позволява известна степен на развитие на мухъл и листата му дават гъби свеж вкус, така че когато го съставянето на вашия списък с подправки се препоръчва да се включи този зеленчук.

Сега запълни контейнери с подправки получени правилно гъби, поръсване всеки слой не е задължително йодирана сол, от изчисляване на сто-сто и двадесет грама до три килограма суровини.

Ароматизирани с гъби на върха на останалите подправки и се покрива с нарязани на чиста памучна кърпа или марля сгъната на няколко пъти и се притиска нещо тежко. Ако теглото на товара, е правилен и гъби след известно време ще бъдат напълно покрити утаяват сок. В противен случай, стоките трябва да бъдат заменени с по-тежки.

За един ден домакини гъбички при стайна температура, ние ги определят на хладно място за един до два месеца, в зависимост от вида. В процеса на осоляване промива дневно потискане и промяна на плат субстрат за почистване.

Видео: Осоляване гъби от баба си

Видео: подсолена ГЪБИ подготовка HOT SPOSOBOM.Retsept за зимния гъбата.

Видео: Осоляване гъби горещ начин.

Видео: Осоляване гъби RYZHIKOV 9 май.