Volnushki - рецепти

Volnushki розово и Lactarius космат дъб, бял mlechnik - гъбички от рода ГЪЛЪБКА Mlechnik семейство с твърда плът и отличителен пикантен вкус (по начин, напомнящ на гъби). volnushki на месо съдържа протеини, ценни минерални съединения, мазнини, органични киселини (млечна киселина, оцетна киселина, олеинова киселина), въглехидрати (главно под формата на целулоза).

Volnushki растат групи, за предпочитане - в северната част на горски зона, бреза и се смесва с бреза гори, образувайки микориза с дърво. Маса плодните volnushki обикновено се появява от края на юни до октомври. Volnushki отнася до условно ядливи гъби, така че преди готвене във всеки вариант изисква свързване и цялостно омокряне и / или бланширане. Volnushki осолени или мариновани, zagotavlivaya зимата, понякога се използва в задушени или пържени.

Вземете предвид някои рецепти volnushek. Важен момент: за всички варианти на подготовка volnushek-добре да изберете гъби силен, млад, без червейни дупки.

Рецепта мариновани за зимата volnushek

съставки:

• volnushki;
• захар (собствено производство) - 2/1 чаена лъжичка ;.
• Сол - 1-во. лъжица;
• Карамфил - цяло 3-5 съцветие;
• дафинов лист - 3-5 бр.
• сухи ким, кориандър, копър (целочислени) - 0,5 TSP ;.
• пипер ароматен и / или черно - 5-8 бр.
• ароматни листа от касис - 3-5 бр.;
• вода - 1 литър;
• оцетена есенция. - 1 чаена лъжичка.

подготовка

Volnushki промият и накиснати в студена вода в продължение на поне 12 часа (през това време да променят вода три пъти). Изчистете напоена volnushki от "ресни" и (ако е голям) нарязани на 2-4 части. За пореден път се измие, се напълни с вода и се вари в продължение на 20 минути, след което навежда гевгир, след което се разлага в кутии стерилизирани с пара. Заедно с гъби положи всички сухи подправки. Можете също така да постави в банките малко чесън (цели скилидки) и лук, нарязани на кръгчета.

Сварете марината от вода, захар и сол, с френско грозде листа (можете да добавите и листата на череша, малина и копър чадър). Изсипете вряла марината volnushki в банките, се покрива с капак и изчакайте 20 минути. Обединяване на марината обратно в тенджерата отново и оставете да заври, след което отново се запълни volnushki банки вряща марината. Добави оцетена есенция отделно във всяка буркан. Ролс стерилизирани капаци. Банките поставят с главата надолу и покриват стари одеяло, докато изстине. Желателно е да се отвори банките и използването на кисели volnushek храна взеха най-малко 2-3 седмици (и за предпочитане повече).

Рецепта мариновани volnushek

съставки:

• volnushki - 1 кг;
• сол голям, не йодиран - 40 д;
• пресни листа от касис, череша, малина и хрян;
• копър чадъри;
• кимион копър и кориандър (по избор компоненти).

подготовка

Измитите гъби накиснати в студена вода в продължение на поне 12 часа (през това време 2-4 пъти променящите вода).

Промива гъбите, лежи в тенджера и се изсипва вряща вода. Чакаме 10 минути и се оттича водата. Повторете цикъла може да бъде още 2 zhdy след това хвърлени обратно гъби в гевгир.

Сложихме гъби в буркан слоеве, поръсени със сол, подправки и restyle листа и копър чадъри. Напълнете буркана не е до гуша, оставяйки свободно място. Нулиране топ хрян листа (може и зеле) и притиска чисти дървени пръчки, така че солената вода, покрит гъби. Обвързва шийки кутии двуслойна тензух и поставете на хладно място (оптималната температура е от 0 до 3 ° С). Griby-volnushki солени най-малко 6 седмици.

Volnushki кисели или осолени и с множество варени картофи, ориз, овесени всички, рибни и месни ястия. Чудесна предястие с водка, Бери и силни горчиви ликьори.

Видео: Как да туршия рецепта volnushki

Видео: Храни # 4.2. Как да туршия гъби и volnushki. Рецепта. Бързо, горещ метод.

Видео: Мариновани volnushki

Видео: Рецептата за разяждането, гъби горещ начин