Мариновани домати

Мариновани (кисели), домати - популярна традиционните туршии. Чудесна предястие, особено през зимата.

Pickling трябва да се разграничава от ецване и осоляване. Това е сложен процес, който започва с ферментация и неговите последващо забавяне използват соли и съединения, органични киселини, образувани от захари чрез действието на млечнокисели бактерии. Ецване дава продукта специален характерен вкус.

За мариноване и консервиране и по други начини, по-подходящи червено воднисти не силни, плътни зрели домати с овална форма.

Мариновани домати в буркани - рецепта

съставки:

• домати - 1-1.6 кг;
• Чесън - 5-8 скилидки;
• дафинов лист - 3-5 бр.
• Карамфил - 3-5 съцветия;
• смес ким, анасон, копър и кориандър - 1 супена лъжица. лъжица;
• черни и бахар, грах - 8-12 бр;.
• червена люта чушка - 1 бр.
• хрян листа - 2 бр;.
• касис - 3-5 листа;
• дъб листа - 2-3 бр.
• копър - едно растение без корени по стъблото, семената и чадъри;
• череша стреля с листа - 2-3 бр.;
• сол не е йодирана - 50-60

подготовка

Изчисление на съставките в буркан с три литра.

Чистите бурканите кокошки ароматни билки (можете да посегнат на едро), всички сухи аромати, обелени скилидки чесън и лют червен пипер. Домати превъртите, премахване на лоста, промива се обилно с течаща студена вода и за в банки над субстрата. Не е необходимо natalkivat много.

Освен това - получаване на физиологичен разтвор: 250 мл кипяща вода се разтварят напълно основен 50-60 грама сол. Топла, но не вряща разтвор изсипете съдържанието на контейнерите. Ако не разполагате с достатъчно течност до върха, е изпълнен в банка обикновено студена вода. Затворете буркана и разклатете капак найлон.

В 3-дневен резерв консерви домати при стайна температура. През това време, солената вода, започва да се скитат, сега трябва слагам консервирани в хладно мазе, помещение за съхранение или в хладилник (ако улицата вече хладно, може и на балкона), а не докосна продължение на 2 седмици. Разбира се, ако ферментирането в големи контейнери, правим всичко по силите си в мазето.

Зелени домати се берат и ферментирали, с приблизително същото съотношение на съставките.

Доста добре и мариновани домати и зеле, за това предварително ферментирали зеле (например в бъчва, емайлиран пот или пластмасови бъчви), която вече е започнала и сока е почти готова, лежеше на доматите. Те ще бъдат готови след 2 седмици.

Идвайки poholadaniyu целесъобразно също така да се подготвят кисело зеле и мариновани гъби. Бон апети!

Видео: Как да си направим естествени ферментирали осолени домати английски субтитри

Видео: Мариновани домати като барабан

Видео: Мариновани домати като барабан осоляване домати е лесно и вкусно