Кисели краставички

С идването на лятото и на външния вид на рафтовете на пресни зеленчуци и плодове, много домакини започват да се занимават с домакинството осоляване, мариноване, консервиране. Туршия за зимата - това е традиция, която ние предаден на нашите предци. Всяко семейство има своите любими рецепти, любимите закуски и хранения. Въпреки това, новите рецепти на традиционни ястия, позволяват да разнообрази всяка диета. В тази статия ще говорим за рецептите на кисели краставички. Краставици с право считат за най-популярните зеленчуци за осоляване, а от втората половина на юли, когато те се появяват в изобилие, че е време за обрат.

Рецепти осоляване и за ецване краставици

1. кисели краставички в буркани. Съвременните домакини предпочитат кисели краставички в банките, тъй като те не се получи във всеки апартамент правилните мариновани краставички в цевта. Осоляване избора силни малки краставици с еднакъв размер. Преди осоляване трябва да бъде внимателно измити буркани, залейте с вряла вода или да ги пастьоризирам. Безгрижие в подготовката на контейнера води до факта, че краставици са нетрайни.

Краставици също трябва да бъдат добре измити в топла вода. Преди полагането на краставици буркан може да излее над вряща вода, а след това те ще получат по-хрупкави.

Краставиците трябва да се положат плътно един до друг, смесени с подправки. Като най-често използваните подправки стъбла и чадъри копър, касис листа, пресни билки, черен пипер, дафинов лист и чесън. Подправки придават аромат на краставици, така че изберете трябва да бъде по ваш вкус. Същите тези подправки, използвани за разяждането, краставици, но в по-големи количества.

Следващата стъпка е да се налее саламура краставица. За голяма краставица трябва да се получат 8% физиологичен разтвор среда - 7%, малки краставици и prosolyatsya и 6% разтвор на натриев хлорид. Банките трябва да се оставя за няколко дни на хладно място, а след това навивам.

Повечето рецепти за ецване краставици в банки въз основа на студен метод. Този метод се състои в студена туршия вода, в която солта е разтворена предварително. Смята се, че кисели краставички Студена, дава възможност за по-дълго съхранение на краставици и поддържа ярко им цвят.

2. кисели краставички в бъчва. Този метод се използва обикновено селяни и собственици на частни къщи. Принципът на кисели краставички в един барел е същата като тази на банките. Разликите са, както следва:

• Барабанът да използвате рецепти кисели краставички с горчица. Горчица предотвратява появата на плесен върху повърхността на барабана, което е основен проблем;
• барабани трябва да бъдат покрити отгоре с марля, за да се предотврати прах и отломки;
• ферментационен процес продължава 2-5 дни в бъчви, след което те трябва да бъдат отстранени в студено;
• съхраняване барабани трябва да бъдат в мазето при температура от 5-10 градуса.

3. осоляване кисели краставички. Ецване за дълги краставици осолени Съхранение е възможно в един емайл купа или стъклени буркани. За тази краставица с билки и подправки, което трябва да се сложи в буркани и се изсипва саламура. След 3-5 дни, източване на солна луга и се вари и се изсипва върху краставици отново. Краставиците от този случай обилно изплакване. Само тогава може банки ролка.

4. Рецепта за нетърпелив - кисели краставички в пакета. Измити и нарязани краставици сгънати в пакет заедно с чесън и копър, покриват се със сол и разбъркайте добре. Сол трябва да бъде силен от четири пъти по-висока, отколкото при конвенционалните зеленчукова салата. Осоляване краставици Час по този начин - от 4 часа. Пакетът трябва да се съхранява в хладилник.

А чудесно допълнение към подправки за ецване краставици е горчив пипер. Той дава кисели краставички по-остър вкус. Използвайте новите подправки и методи, както и на традиционните туршии всеки път, когато ще бъдат получени по един нов начин.