За ецване краставици

Вероятно не такива хора, които не обичат кисели краставички, особено през зимата. Осоляване зеленчуци - е, по-право, част от славянската култура и краставиците в този случай се дава отделно място.

От разнообразието от рецепти за разяждането, краставици, всяка жена избира този, който е по-вероятно да си и семейството й вкус. Период от втората половина на юли и началото на август - най-доброто време за ецване краставици през зимата. Нека да разгледаме най-популярните и най-добрите рецепти за ецване краставици през зимата.

Рецепти за ецване краставици в банките

Първата стъпка в тази деликатна материя се сортира краставици. За декапиране краставици са избрани плътни, без кухини вътре, малко незрял позволено. Краставиците трябва да се оправи - повредени, мек и жълт за ецване не са подходящи. Малък краставица туршия трябва да бъде отделен от по-големите.

Старателно измити краставици вписват в буркани. Заедно с тях в буркани поставени копър, подправки, чесън, черен пипер. Тези съставки могат да се режат на малки парченца предварително. касис листа, магданоз, босилек, дафинов лист - прекрасен вкус. Те също могат да добавят към банките. Общ брой на билки и подправки, които не трябва да надвишава 5% от общото тегло на краставиците.

Следващата стъпка в процеса на ецване краставици - е да се направи саламура. За ецване краставици в банки прилага горещ метод. Класически луга рецепта: 700 грама сол на 10 литра вода. За ецване краставици по-големи, можете да използвате 800 грама сол. Саламура трябва да бъде преварена и охладена. След студен физиологичен разтвор се излива банки върха, се покрива с капак и се оставят в продължение на 7 дни на хладно място. През това време, започва ферментацията и нивото на водата в бурканите започне да пада. След ферментация е спряло, банките трябва да се търкалят.

Някои рецепти за ецване краставици в банки съдържат допълнителни съставки на луга - оцет, водка и горчица. Ецване краставици с горчица или водка го прави по-пикантен и остър.

Ецване краставици в бъчва

Този метод на разяждането, краставици начало се използват много рядко. Обикновено подсолена в бъчви от най-малко 100 килограма зеленчуци. Също така, необходимо е подходящо място за съхранение на барабани, например, изба. Но за домашни кисели краставички сега правят и малки бъчви, които могат да бъдат поправени nakuhne или на балкона. Най-често, за ецване краставици в бъчви за студена прилага. Студената краставица осоляване се различава от горещите теми, които не трябва да ври на саламурата.

Краставици плътно поставени в цевта заедно с подправки, се налива разтвор на натриев хлорид и се съхраняват на хладно място. В процеса на осоляване в бъчви ще произвежда млечна киселина, която трябва да се отстранява във време, в противен случай ще се появи матрицата. За борба с маната често използват рецепта за ецване краставици с горчица. Съвсем малко на прах да се поръсва върху повърхността на соления разтвор от семена горчица и плесен няма.

Осоляване краставици

Осоляване на краставици, предназначени за тези, които не разполагат с време да чака дълго, докато краставици за туршия. Рецепта изключително проста и силата на всеки собственик.

Измитите краставици (1 кг) се поставят в пластмасова торба, покрити с натрошен копър (1 връзка), чесън и сол (1 супена лъжица). Освен това, пакетът трябва да е равен, разклаща се добре и изпрати в хладилника за най-малко 12 часа. Тази бързо за ецване краставици в пакет могат да бъдат използвани в навечерието на пристигането на гостите.

За ецване краставици могат да се използват различни видове туршия и дори лимонена киселина. Виж най-вкусните рецепта за декапиране краставици и не се страхувайте да експериментирате. След това, кисели краставички стават любимите си закуски през цялата година.

Видео: ецване краставици през зимата видео рецепти хрупкави краставици

Видео: Как вкусни мариновани краставички в буркан - основната тайна