Браун - рецепта

Selz (S lze, т.) - екструдиран продукт наденица в черупката (или във всеки контейнер, например контейнер или буркан), популярна в Германия и Балтика.

Selz готви у дома си - икономичен начин да използват остатъците от месо трупове. По отношение на състава и подготовка технология, подобна на мускули saltisons, Това е един вид желе от месо (Желе). Той е подготвен от свинско месо, бекон и езици, черния дроб и други странични продукти (в зависимост от желанията). Ами варени мускули - вкусно ястие, сърдечен, питателна и евтина.

Рецепта за Selz от свинска глава у дома

Изчисление на продуктите се дава в продължение на 10-12 порции.

съставки:

• свинска глава върху една млада животно (с ушите) - 1 бр. (около 4.5 кг);
• свински крака - 2-3 бр.;
• лук - 2-3 бр.;
• месо с ножове или шията - 2 кг;
• лаврови - 5 парчета.
• магданоз - 2-3 бр.
• пипер - 5-8 бр.
• Чесън - 2-5 карамфил;
• черен пипер на прах;
• сол.

подготовка

Браун у дома традиционно се прави от свинско месо, но варианти са възможни, например, говеждо месо или домашни птици. Внимателно отворен опал огън на главата и краката на прасето. Прочистете нож и добро измиване със студена вода. Нарязани на парчета, попълнете със студена вода и се оставя в продължение на 2 часа, след което отново се измие.

Така получава приставката и краката в голям съд за 4 часа за малък огъня, затваряне на капака. Разбъркайте от време на време и премахване на пяна. Когато видите, че плътта започва да изостава костта, добавете месото, не нарязан много ситно, лука (цял), корени и подправки. Сол на вкус и се готви за още 40-60 минути. Нека се охлади леко и се филтрира бульон, може да се използва за готвене супа.

Разделете месо, мазнини, хрущяла и кожата от костите. Кости, лук, корени, чушки и lavrushku хвърлят. Накъсайте всички нож и попълнете пластичен калъф (не можете да добавите твърде много бульон за още по запълване), ръбовете на обвързването канап и място в хладилника часа 6. Както можете да видите, всеки може да се подготви Браун - рецептата е проста.

Може да действа по различен начин и вместо целофан използва специално купил на пазара е добре почистени и измити червата Sinyuga. Рецепта за Selz не се промени. Плътно запълване Sinyuga плънка, добавете бульон. Браун се вари в тенджера за 40 минути или се пече във фурната, след като няколко пункции клечка за зъби на различни места. Оставете да изстине и сложете в хладилника за 5-6 часа. И може да се постави под преса. Нарежете на филийки и сервирайте с пресни подправки.

Видео: Браун - Наталия Ким

Видео: Браун. рецепта за

Видео: Как да се подготвите Браун? - Всички Bude наслада - Издаване 135 - 04.04.15