Saltisons: рецепта

Saltisons (името и ястието се е заимствана от италианската кухня) - традиционни месни продукти за хората в Полша, Беларус, Молдова, Украйна и Русия. По вид и рецепта прилича на немски Браун. Saltisons готви у дома си - традиционни (особено в селските райони) начин за икономично използване на животни за клане. Въпреки това, сега промишлени предприятия, които произвеждат месо и колбаси, също се избягват, постъпващи в тези рецепти - защото е много печеливша.

Какви са готвят saltisons?

Подгответе saltisons на карантии, сланина и golovizny. Може да се използва заедно със свинско месо и карантия и някои други животни (например, говеждо месо и / или телешко, агнешко). Освен това, можете да си приготвите saltisons чернодробна. Трябва да се отбележи, че месото свинско получава saltisons значително по-нежно.

готвене saltisons

Така saltisons, традиционна рецепта, с помощта на месо от различни животни.

съставки:

• 1 сурово свинско стомаха или червата дебел (можете дори да си купите от пазара изчиства);
• 2,5-3 кг месо (свинско, говеждо, телешко месо, агнешко или смес);
• 500-700 г свинска мас или овча лой - колкото искате, това е въпрос на вкус;
• 1-скоро голяма глава чесън;
• 1 супена лъжица сол;
• по желание - 1 чаена лъжичка кимион без пързалки;
• същото количество кориандър семена;
• смлян черен пипер;
• приземния дафинов лист и карамфил - малко.

Получаване:

Подгответе кожата и плънка. Суровият свински стомаха и promoem В, peresyplem сол за най-малко 12 часа. След smoem сол и внимателно се почиства от двете страни на ножа в кладенеца за поне 2 часа стомаха се накисва във вода и оцет, след това се изплаква. Ако използвате червата, ние правим всичко по същия начин. Всичко, което ще намали средни парчета месо, за пълнене на дома наденица podsolit на, пипер, добавете сухи смлени подправки (готови смеси могат да бъдат използвани, но без сол, мононатриев глутамат и други добавки нездрав), чесън смила нож и се добавят към месната маса. Всички разбъркайте добре. Готови прасе стомаха (или червата) promoem вряща вода, след това отново - студена вода, за обръщане отвътре навън, мастни ивици навътре плътно nafarshiruem получени пълнеж и zashom ръб готвач резба (ако черва, той ще бъде обвързване възела по краищата). Можете да използвате дебела памучна прежда, канап.

Определено трябва преди готвене saltisons пробива с клечка за зъби на няколко места по различни начини. Напълнете saltisons студена вода, разтворете 1-2 супени лъжици сол, добавете 5-8 листа листа, зърна черен пипер 5-8, 1-2 крушки, които са заседнали в съцветия 3-4 карамфил. Когато saltisons Dowar леко да се охлади в бульон, след което се побере под игото за отстраняване на излишната течност, сгъстен и да даде удобна форма. Когато saltisons накрая се охлажда, поставя това (с ярема) на рафта на хладилника за 12 часа приблизително.

Друго изпълнение saltisons хранителни

В друго изпълнение, след готвене могат да бъдат определени saltisons разтопи на мазнина тава и се пече във фурната за 20 минути до златисто кафяво при 200 ° С След това, вече е поставена под натиск, а когато хладно и място в хладилника (отново в робско). Saltisons поднесени с хрян и / или горчица. Добър също така зеленчукови кисели краставички и чаша черен пипер водка, водка или ягодоплодни ликьори.

Видео: Пилешки saltisons

Видео: А вкусна рецепта за пиле !!!! Saltisons пиле със зеленчуци. Много просто !!

Видео: SALTISON | Ирина Belaja