Пълнен свински стомах

От незапомнени времена, отглеждане на животни за месо, хората естествено търсят максимална полза, а максималният икономично използване на всички части на трупа след клането. Продукти (повечето от тях са вътрешни органи), разбира се, също влязоха в игра, включително и стомаси, поради което може да готви вкусни и евтини ястия, обаче, трябва да калайджия.

В почти всички страни с добре развита животновъдство и адекватна култура готвене разработват собствена традиция на готвене тези ястия. Например, стомасите от едър рогат добитък, овце и свине, поради тяхната естествена форма на торбата може да бъде пълнени различни пълнежи. Тези ястия са добри, дори и за празничната трапеза.

Кажете ни как да се готвя пълнени свински стомах.

При закупуване на пресни замразени стомаси избират (странични продукти се развалят много по-бързо в сравнение с други части на трупа). В нормален стомаха прасе има бледо розово-сив цвят и особен мирис, които, обаче, не трябва да бъде червей нюанси.

Готвене прасе стомаха от пълнеж

Прасета стомаха старателно измити, чист нож, червата дъха, почистване с четка под течаща вода, както трябва. В 5-та минута на стомаха напълни с вряща вода екстракт, Оставете да изстине леко и отново ние почистване на вътрешната и външната страна на филм измиване, като абразив използване голям сол. След тази процедура отново старателно измити стомаха и се поставя в студена вода в продължение на 8 часа. Преди готвене отново старателно измити.

Прасета стомаха пълнени с елда - рецепта

съставки:

• Стомахът свинско - 1 бр.
• елда - около 2 чаши;
• пресни гъби (печурки, например) - 8 броя;.
• Лукът - 1 бр;.
• свинско корема мазнини - 150 грама;
• Черен пипер и други подправки (кориандър, карамфил, индийско орехче);
• разтопено масло, сметана - 2 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Заваръчна ронлива елда (т.е., около 3 чаши вода, не повече). Дори не мога да готвя, а просто се изсипва вряща вода елда в керамична саксия с капак и се чака. Бейкън нарязани на пръжки и започва да капе от тлъстината им в тигана. Passeruem в мазнина ситно нарязан лук, след това добавете гъбите, нарязани малко по-голям. Готвене лук гъби смес се разбърква при ниска температура в продължение на 15 минути с добавяне на топено масло и подправки. Разбърква елда и лук гъби смес.

Както пълнени свински стомах?

Обвързването на кордата един от отворите на стомаха през другия отвор проби farshiruem пълнеж не е прекалено здраво (елда по време на последващото готвене известно увеличение на обема). Обвързването на втората дупка, направи няколко пункции с вилица от различни ъгли и на няколко места с низ превръзки.

Напълнете пълнени свински стомах и напълно се готви бульон, допълнен с листа, чушка и скилидка към топлина екранировка капака на ниска. Време за приготвяне е около 2 часа.

В алтернативен вариант, може да бъде изпечен пълнени прасе стомаха във фурната. време за готвене - около 2.5-3 часа при температура 200 ° С

Pig стомаха, пълнени с месо

съставки:

• получен прасе стомаха - 1 PS.
• крехко свинско месо - около 200 г;
• мастни гърдата - 150 грама;
• Чесън - 5 карамфил;
• подправки (например, готова смес хмели-сунели);
• Мадейра или ракия - 30 мл.

подготовка

Свински котлет много фино ръчно (или използване на хеликоптера за тази цел, или кайма с голям свързване). Бейкън котлет с ръка. Ситно котлет чесъна. Комбинирайте в купа на месо и бекон, добавете чесън, подправки и Мадейра. Леко prisalivaem и се разбърква. Пълним плънка стомаха месо не много плътно (вж. По-горе, на предишния рецептата). Обвързването, бинтове конец и правят няколко пункции. Сварете в бульон за 2,5 часа или в пекат фурна (малко по-дълго). Когато варени, че има смисъл да се сложи на готови приготвени пълнени свински стомаха под пресата в продължение на няколко часа и след това се охлажда в хладилник.

Видео: Свинско стомаха retsepty.Kak готви свински стомах

Видео: [# Kendyuhov saltisons #] + + Рецепта от Анадола (наденица)