Сирене Paneer у дома

Paneer сирене - традиционен индийски вегетариански сирене, което се приготвя без използване на сирище. Такова сирене лесно приготвяне буквално за 30 минути като у дома си, а след това, може да се използва при готвене obzharivaya скелетът сос или използвайки като пълнеж за печене. За да научите как да се готви сирене Paneer у дома си, четете нататък.

Домашно сирене Paneer

съставки:

• Краве мляко - 4 л;
• лимонов сок - 1/4 чл.

подготовка

Първо, трябва да се загрява млякото. По-добре е да се използва за тази процедура тиган с незалепващо покритие, или пък непрекъснато се разбърква млякото в процес на отопление, така че да не се изгаря до дъното на ястия. Веднага след като млякото заври, изсипете лимоновия сок и разбъркайте всичко отново. След прибавяне на киселина от протеин мляко трябва да започне да се свиват и да се отделят от серума. Ако това не се е случило - още подъл малко мляко и увеличаване на топлината.

Оформен върху повърхността на серума извара, сливат в гевгир, покрит с два слоя марля и внимателно се измива със студена вода, за да се отърве от остър вкус на лимон. Вашият сирене е готов! Тя може да доведе до масата, веднага след като прясно сирене рикота, и може да бъде добро свиване в марля чанта и се поставя под пресата в хладилника за 20 минути, а след това се използва за приготвянето на класически индийски рецепти като Saag Paneer.

Рецепта домашно сирене Paneer в билки

съставки:

• Мляко - 2 л;
• дома кисело мляко - 200 мл;
• свеж кориандър - 15 д;
• лют пипер - 1 супена лъжица. лъжица.

подготовка

Налейте млякото в тенджера емайл и подпален. Добави към това нарязан кориандър и лют червен пипер (без семена). Оставя се да кипи млякото при непрекъснато разбъркване, до кипене и след това намаляване на топлината и се изсипва в домашно кисело мляко. В тази рецепта кисело мляко Той е носител на киселината, която е съществена за сгъване на млечен протеин, но ако домашно кисело мляко не е под ръка, може да се замени 2 супени лъжици лимонов сок.

След сиренето се отделя от серума, тя се излива в решето покрита с тензух и свиване на излишък серума. Готов сирене ръчкам в кръг или правоъгълник обвивка кухненски кърпи и постави под преса в хладилник за 2 часа, а след време пикантен дома panir могат да бъдат нарязани на кубчета и да служи или да се използва като една от съставките за приготвяне на индийската кухня.

Видео: Сирене Paneer. Смятате у дома (сирене Adygei)

Видео: Как лесно да се подготви сирене Adygei (Paneer сирене) или крема сирене Almette у дома