Рецепта suluguni

Като правило, кисели сирена не представляват особен магия в готвенето технология, но по изключение е грузински класики - suluguni

Рецепта за сирене suluguni у дома

Основната нормотворчество сирене у дома е използването на висококачествени продукти и задължително присъствие на термометъра. Всички други подробности за приготвяне на сирене, като например специални ножове за рязане на гърбицата сече марля и форми за пресоване, е до вас, тъй като е лесно заменен от помощник оборудване.

съставки:

• Цялата краве мляко - 8 литра;
• вода - 120 мл;
• сух пепсин - 0.1 гр

подготовка

Измерва се 0,1 г сухо око или пепсин запълва десета от грам торби с ензима. Пепсин разтваря в половин чаша студена вода, внимателно като внимавате да не оставите бучки в разтвора.

Млякото се загрява в тенджера емайл до около 35 градуса. Изсипете в разтвора на млякото ензими и разбъркайте добре. Капак резервен капацитет и млечен протеин, за да се съсири за един час. Време за спиране на ензима се определя от много различни фактори, включително качеството на продуктите и температурата на околната среда и следователно точния брой в този случай не може да се нарече, веднага след като млякото да пресече желатинов съсирек - готов. Future сирене с дълъг нож или шиш нарязва на кубчета със страна от около 3 cm. Поставете контейнера със сирене в баня от вода при температура до 36 градуса, и постепенно привеждане термометър марка до 39, където кубчета разбъркване на сирене всеки 30 минути за 2.5 часа. Серум се слеят в отделна чиния и сирене набиване във форма и поставя в преса за 5 часа.

Според гореописаната схема се подготвя почти всяко сирене, но сега се обръщат към спецификата - сирене suluguni на рецепта вила директно. Назад главата на сирене по време на предварително разтопен серум, предварително затоплена до 27 градуса. След 5 часа suluguni нарязани на парчета и половина cm дебели и на мястото на същия серум, но коригирани до 70 градуса. сирене резерв се стопи до реализация в еластична и вискозен съсирек. Премахване на съсирека от течността, дръпнете и пъти три пъти. Тази процедура се повтаря още два пъти, след което главата на сирене се закръгляват и се потапя в саламура. Саламура Рецепта за suluguni проста: в един литър вода или суроватка се разтвори една супена лъжица сол и сте готови!

Suluguni от мляко козе - рецепта

Грузински сирене вземащите е малко вероятно някога да признаем съществуването на suluguni препарат рецепта на базата на козе мляко, като у дома си в краве мляко се използва като основа за сирене. Ако сте готови да експериментират, да вземе в експлоатация следната рецепта suluguni.

съставки:

• Козе мляко - 2,5 л;
• краве мляко - 120 мл;
• сух пепсин - 0.5 грама

подготовка

Ензимният разтвор в половин чаша мляко, да се загрее до 28-30 градуса, за да се активира. Отделно от това, подгряване на козе мляко за 38-40 градуса и се смесва с квас. Резервен контейнер за мляко на топло място за около половин час, а след това се нарязва на съсирека, хвърля в гевгир и се поставя под пресата за една нощ. Sutra разделят сиренето на парчета и ги загрява в 70 степен серум. Разтягат и пъти всеки от парчетата отделно и след това ги свързва заедно, образуват suluguni глава и се оставя в солев разтвор, получен от смес на литър серум с супена лъжица сол.