Mititei: рецепта

Mititei - много вкусно и много популярно ястие с месо в молдовски и румънски кулинарните традиции. По вид mititei приличат на малки колбаси без черупка. Има легенда, че стигнах до това ястие е собственик на един от най-молдовски тиквички, където сервират пържени наденички на скара и вино. Така че, веднъж с голям приток на посетители този изобретателен готвач изведнъж се оказва, че червата за извършване на колбаси се изчерпят - трябваше да излезе с наденички на скара без черупка. И може би това не е всичко ...

Как да се готви mititei?

Класически молдовските mititei получени от нарязан агнешко или говеждо месо, понякога - с добавяне на малко количество мазнини свинско или мазнини (месо от други животни за това ястие не се използва) с добавяне на бульон (или вода), чесън, смлян черен и червен пипер, сушени подправки и сол. Фрай mititei върху решетка Gratar (много горещ тип барбекю). Може да има друга подготовка изпълнения: mititei може да се пече в пещ (на решетка или в тиган), или пържат в тиган, но, разбира се, скара получава вкусни. За масата mititei сервира горещо, загрят красива и добре изпечено. Чрез този прекрасен ястие може да бъде подадено качамак, млади зелен боб, задушени или podvarenny (могат да бъдат консервирани) зелен грах, кисели gogoshary, други кисели краставички и маринати, зеленчуци гювеч или мусака, просто зеленчукова салата от краставици, домати, лук и чушки. Разбира се, подава Mici несравним молдовското вино, за предпочитане червен маса, най-добре - домашно. Можете, разбира се, ракия или изпратете Divin (молдовска ракия или бренди).

Mititei: класически рецепти

съставки:

• 0.8-1 кг говеждо месо (за предпочитане месо) месо;
• 30гр бекон свинско или свинска мазнина - не повече от 100 г;
• 4-5 скилидки чесън;
• смлян черен пипер и червен;
• 4-5 супени лъжици вода;
• целина или девисил;
• сол.

По-добре да беше 2/3 говеждо първа класа, а останалите - към джолан или шията, където по-фиброзна съединителна тъкан.

Получаване:

Как да се готви mititei? На първо място, трябва да се измие говеждо месо, суха чиста плащаница, свободна от филмите и сухожилията и нарязани на парчета от около 50грама леко сол месото, поставя се в дълбок емайл или керамични купа и ще обхване капак. Месо купа трябва да държат на стайна температура за 2-3 часа, а след това би било хубаво да престои ден (добре или по-малко) на хладно място. Така синтезираният месо трябва кайма с голяма дюза. Тогава сменяеми дюзи за малки и кайма мазнини или свинско месо, и чесън. Добави прясно смлян черен пипер (черно и червено) и студена вода. Можете да добавите и други сухи подправки (босилек, мащерка, чубрица, риган) - въпрос на вкус. Внимателно кайма Promes otobom ръце и на масата. Оставете го да узреят по 3-4 часа на хладно място, и едва след това, най-накрая, образуват каймата наденичките с мокри ръце (приблизителен размер: дължина - 8 см, диаметър 2 cm). Ако нямате намерение да mititei всички изпържи наведнъж, можете да ги поставите на тънки плочи и се съхранява в хладилника за известно време.

Как да се изпържи mititei?

Традиционно mititei пържени. За да се подготви класически mititei, грес гореща скара скара бекон или овча лой. Ако се пече във фурната, а след това сложи тенджерата под скарата (може да излее вода в него - тогава mititei окаже, сочни). В процеса на печене или пържене mititei преобърне внимателно да равномерно печене и получаване на красив златист кафяв цвят коричка. Готов mititei Ние служат говеждо непременно с Зелените. Ние обслужваме сос Отделно muzhdu (чесън, удряха със сол и слънчогледово масло), или остър чесън и доматен сос. Вие може да готви mititei агне или смес от агнешко и говеждо месо - също ще бъде вкусно.

Видео: mititei (кюфтета в молдовската)

Видео: Молдовски кухня. Готвене mititei.

Видео: mititei-MY FIRST ОПИТ