Кисело зеле в грузински

Кулинарните традиции на различни народи, известни много различни рецепти и zagotavlivaniya зеле без термична обработка. Грузинската кухня - не е изключение. В Кавказ, както и разнообразие от вкусни храни, така че зелето се приготвя по специален начин.

Има много възможности зеле рецепти в грузински, включително - през зимата, горещи и пикантни салати такива заготовки забележително разнообразие маса в студения сезон. Те са много хармонично съчетана с различни (не само в Кавказ), рибни и месни ястия.

Днес ще ви покажем как да се готвя зеле в грузински.

Характерните черти на тези рецепти е, че във всички случаи, зелето се нарязва на сравнително големи, също добавят цвекло, което е не само по някакъв начин определя вкуса на крайния продукт, но също така дава по-приятно, апетитен tsvet.Ostalnye разлика рецепта отличава изключителна променливост: като добавки се използват целина, сладки и люти чушки, моркови, магданоз, подправки семена билки, подправки сухи.

Нарязани цвекло нарязват на ленти или резени, могат да се използват за раздробяване на голям ренде (особено добра специално ренде за готвене зеленчуци в корейски подходящ за това). Цвеклото се използват сурови или варени, печени понякога.

Рецепта грузински зеле с цвекло

Изчисление на продуктите на буркан с 3-литров.

съставки:

• зеле - 1 бр. (около 1.5 - 2 кг.);
• цвекло - 1-2 парчета. среден размер;
• Чесън - 8-12 скилидки;
• дафинов лист - 5-8 парчета.
• бахар пипер - 5-8 бр.
• . Едросмляна черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• Карамфил - 3-5 бр.
• семена кориандър, копър и копър - 1 чаена лъжичка ;.
• сол - 2-2.5 чл. лъжици;
• захар - 200 г;
• 6-9% оцет - 150 мл (възможни и по-добре е да се замени естествен ябълков оцет или вино).

подготовка

Ръководител на зеле надлъжен разрез на 4 парчета и премахване на стъблата с нож.

Всяка част е нарязани на 3-4 части, или ние ще намали квадрати (ромбове) от среден размер. Сурово цвекло се прекъсват ленти или решетка. Чесънът се почисти от люспите, а всяка скилидка нарязани на 2-3 парчета заедно.

Освен това, в емайла (безупречен) или керамичен контейнер подредени слоеве от зеле, цвекло, чесън - така до върха (можете да, разбира се, се смесват нещата, за първи път в таза, или директно в тенджерата на стартера). Поставя и pritrambovyvaem слоеве.

Сега ние сме получаване солев разтвор: доведе до възпаление два литра вода, разтваря се в него сол и захар, добавете дафинов лист, карамфил и пипер. Сварете саламурата за още 3-5 минути, след което намалете огъня и внимателно изсипете оцета, опитвайки се да не се вдишват парите.

Поддържайте огъня, без да кипи на няколко минути. Все още можете да добавите туршия зеле чаша растително масло - това увеличава времето на безопасността на прибиране на реколтата.

Когато маринатата се охлади до около 20 градуса по Целзий, като температурата, изсипете ги зеле контейнер до върха, оставяйки малка сума като резерв. След известно време (един или два дни), ще трябва да се излива маринатата до върха.

Преси зеле е лесно в плосък обект пан (плоча, корица) и да горния ярема. Това може да е кръгъл гладък камък или друг подходящ предмет с неактивна повърхност.

3-5 дни зеле, кисели Грузински, ще бъде готов. Можете да го пробие в буркани и ги сложете в хладилника или на тераса остъкляване или преместен на съхранение в мазето. В големи резервоари е по-добре да се сложи в мазето.

Използване на приблизително същата рецепта може да бъде получен (и / или доставят) карфиол грузински. Единствената разлика е, че карфиолът трябва да се раздели на по-малки Kocheshkov. Ние използваме същия марината.

Видео: Salt зеле в грузински. Грузинската кухня.

Видео: Зеле в грузински - лесна рецепта