Как да се готви говеждо сърце?

Малко хора заемат готвене говеждо сърце за всеки ден меню и причината за това е проста: Много просто не знаят как да готвят говеждо сърце и как да го подготви, преди топлинната обработка. За всички нюанси на този процес ние опише подробно в днешния материал.

Как да се готви говеждо сърце, докато готвят в тигана?

Тъй като говеждо сърце е страничен продукт на най-високата категория, за нейната стойност не отстъпва на обичайната говеждо пулп (и в някои отношения дори го надминава), но по-ниско от стойността, а защото често основна съставка в много месни закуски.

Преди анализа на колко време да се готви говеждо сърце, трябва да се занимава с това как да го изберете. Разполага с пресни сърца са подобни на тези и месо: месния продукт е с лек аромат, че повърхността е чиста и не е твърде хидратирана, равномерен цвят и повърхност - гладка. Единствената разлика - наличието на кръв, което е недопустимо в плът, но добре дошли на сърцето и показва своята свежест.

Ако искате да се съсредоточи не само върху вкуса, но и за използването на готовия ястие, това е най-добре да изберете прясно охладено сърце вместо по-евтино замразените карантии. Също така, в сърцето на младите бикове и крави забележимо по-здравословен и съдържа най-малко мазнини на повърхността.

Ако горната част на сърцето е все още покрита с мазнина, след това се нарязва, твърда тръба и се промива добре отделя от сърцето. Отърви се от остатъчната кръв ще помогне предварително накисване, която трябва да се повтори най-малко три пъти, всеки път подмяна на водата.

Напоени сърце се поставя в тенджера и се вари в продължение на 2 часа, а също и подмяна на водата най-малко три пъти по време на цялостната подготовка. Като част от последния етап на готвенето, можете да добавите към карантиите подправки, Лаурил и корени.

След охлаждане, сърцето може да се постави в студени закуски, и може да се използва като основа съставка за горещи храни като печива и задушено.

Колко време трябва да се готви говеждо сърце в тенджера под налягане?

Ако се готви говеждо сърце, с помощта на кухненски приспособления като тенджера под налягане, на процеса на готвене ще бъде намалена с около половината. След като всички подготвителни процедури, включително почистване и накисване razdelyvanie страничен продукт парчета, слага се в тенджера под налягане купа и се готви както обикновено месо, задаване на таймера за 45-60 минути (в зависимост от първоначалната маса на сърцето).

Що се отнася до нормална сърцето, в гърне, също така е възможно да се добавят зехтина, или букет Garni за повишаване на аромата. Горещи парчета може веднага да се използват за яхнии и охладено - за любимите си месни салати.

Как да се готви говеждо сърце multivarka?

Друг интересен начин на готвене сърцето с помощта на технологични устройства в кухнята - готвене в multivarka. Multivarka идеален за дългосрочно потискане на / готвене продукти, като същевременно се запази тяхната максимална аромат и мекота.

Като първа сърце, се накисва, нарязани на мазнини и отстраняване на съдовете. Slices вторичен продукт пълнят със студена вода и се накисва в продължение на най-малко 2 часа, подмяна на водата два пъти. След като препарат може да бъде изсушен говеждо и смяна на устройството във вода напълнена купа. Налице е на този етап, можете да изпратите и ароматни билки. Остава само за затваряне на устройството и да изложи режим "топене" / "Закаляването" в продължение на два часа. Никаква част от вас няма да има нужда, докато сигнала. След сърцето му бе отстранен, охладена, или поплавък веднага, ако става въпрос за подготовка на топла храна.

Видео: Как да се готви свинско serdtse.Skolko готви свинско сърце

Видео: Как да се готви говеждо сърце за руска играчка

Видео: варено говеждо сърце

Видео: Докато готвене говеждо