Как да се готви у дома маскарпоне

• Маскарпоне крем
• Маскарпоне бял винен сос
• Маскарпоне крем на

За да се подготви качествено сирене у дома не изисква много време и необходимите съставки може вече да е на една ръка разстояние. сиренето Готвенето е строго правило: толкова повече мляко се използва за това, толкова по-добре сиренето. И въпреки, че сиренето е мека или твърда, като у дома си, за да се готви меки сирена много по-реална, защото за солидна нужда много силна преса.

Маскарпоне крем

Както вероятно се досещате, този раздел ще подготви маскарпоне приготвя у дома, което е основната съставка ще бъде крем. По този начин, основните съставки:

• Животните крем 25% (процент може да се приема повече, но не по-малко от) - 1 литър
• Лимон - 3 броя.

Сред необичайно оборудване, ние се нуждаем у дома си, ние се нуждаем от термометър, марля и така наречените потисничество (за това често се използва малък пакет с булгур или буркан с вода). Останалата част от необходимото оборудване, което вече имате в кухнята: това е нож, гладене, ястия, готварска печка, тенджери малък и голям диаметър за баня, една супена лъжица, гевгир и хладилник.

1. Подгответе съставки. Въпреки, че имаме само две съставки, но това тяхното обучение ще ни отведе през повечето време. Cream, ние се нуждаем само животински произход, да бъдат внимателни, когато ги купуват в магазина. По този начин, 1литър попълнете крема в по-малък пот диаметър. След това, поставете термометър, както вероятно се досещате, ние ще ги загрява до определена температура. И сега ние се лимоните ги намали наполовина, измийте и изстискайте сока от тях. За маскарпоне имаме нужда от три супени лъжици лимонов сок. Вместо лимонов сок можете да се подготвите 0.25 чаена лъжичка лимонена киселина.
2. Загрейте сметаната. Вземете една голяма тенджера и се изсипва вода в него - ще го използвате като баня. Задайте гърне с вода върху плочките, а в самото корито на гърнето внимателно тази, в която крема вече. Включете плочката. Сега най-важното нещо - толкова дълго, колкото ние се затопли крема, те трябва постоянно да се разбърква с лъжица, така че ние не даваме това да се сгъсти. След водата е започнала да ври в голяма тенджера, трябва да се забави малко огън на котлона и изчакайте, докато температурата на крем достига 85 градуса. След това отстранете тенджерата с крема, но огънят не се гасят. Сега трябва да се излее лимонов сок, като се разбърква непрекъснато. Когато температурата пада до 82 градуса трябва да бъде внимателно върнете тигана в нашата баня. Ние започваме своето топло, разбърква се добре, но не дава температура превишава прага от 84 градуса.
3. Определя gotovnost.Nikto на професионалните готвачи не мога да ви кажа колко време трябва да се готви маскарпоне. В крайна сметка, определяне на степента на готовност само от неговия външен вид, консистенция или определение вкус. Това означава, че можем да разберем готов, ако ни сирене само емпирично. Откъде знаеш дали си сирене, като се позовава готов? Много просто: когато се разбърква сметаната в тенджера на последната си стъпка описано по-горе, понякога вземете лъжица и да гледате като течността изтича от нея - ако кремът е все още течна, е необходимо да се продължи готвене. Когато премине малко време, вие ще се убедите сами, че течността става по-гъст, желе, но по-добре е да се приведе в състояние на меко тесто, а след това можете спокойно да спрете разбъркване сметана.
4. Суроватъчен. Почти сме стигнали края на готвенето голям сирене, наляво, за да направи последните няколко стъпки. Един от тях е - за филтриране полученият серум. Но това трябва да се направи, ще бъде на два етапа. За да започнете, ние ще завърши с марля филтър и под него заместваме купа, която ще се отцеди течната част на серума. Когато кремът ще бъде като кацнало върху краищата на плата, те ще трябва да махам внимателно с лъжица и пускайте в центъра на другия. В края на краищата суроватката се оттича, е необходимо да се сложи крем в марля увити пет или шест пъти. След това, ние ги превърне в една торба и затвори - това ще копаят по цяла нощ.
5. Последните стъпки. На сутринта, върнете чантата в гевгир, за да го сложим нашето потисничество. Сега всичко, което трябва да се сложи в хладилника в продължение на девет или десет часа. Понякога може да се разбърква ни почти завършен сирене, контролиране на неговата плътност. Когато става въпрос за желаната от вас граница, можете да премахнете игото. Вашият Маскарпоне Готов!

И накрая няколко съвета:

• от един литър сметана, можете да получите до 400 гр. сирене;
• Колкото по-мазни и високо качество на крема ви се занимават с готвене, толкова по-меко ще бъде вашето сирене;
• излее серум - ще трябва за готвене вкусни палачинки
• Маскарпоне се съхранява само в стъклени съдове, по време на трите дни.
• В допълнение към това, много популярен и ефективен метод, има няколко интересни начини за приготвяне на маскарпоне у дома.

Маскарпоне бял винен сос

Например, можете да се готви у дома usloviyahmaskarone бял винен сос. В този случай, ние просто я използват вместо лимонов сок, сметана в същото време, според мнозина, трябва да бъде 10%. За да бъде успешно варени сирене е необходимо да има отопляем горелка поставите саксията със сметана и една чаена лъжичка бял винен сос. Само три минути по-късно сместа вече започва да се съсирва. След като забележите тази реакция, ще бъде необходимо да се премахне тиган, я дам на хладно и сложи една нощ в хладилник.

След това ние също правим като миналия път: ние приемаме гевгир и тензух в нашия легло извара смес и я дам да се отцеди. Тогава ние го опаковат в марля сгъната в пет или шест пъти и спряно. На нощ серум е напълно изцедени и на сутринта вече сте извади от чантата готовото сирене. Бон апети!

Маскарпоне крем на

Също така много популярен метод за готвене маскарпоне у дома заквасена сметана. За да направите това, което трябва:

• Сметана 800 гр
• 200мл мляко
• Лимонов сок до две супени лъжици.

Изсипете крема в тенджера и го залейте с млякото, разбърква се добре. След това, поставете тенджерата на огъня, то трябва да се нагрява до 75 градуса, като се разбърква непрекъснато. Добавете лимонов сок, сега трябва да се намали огъня, който бавно започна да се вкисва в tvorog.Na този етап някои готвачи вместо униформа възбуда - получената смес се разбива до точката на извара. След крема е напълно трансформирана в извара изключете огъня, но сиренето няколко минути, за да се запази плоча. Отново повтаряме позната ситуация с гевгир: сложи гевгир на купа, гевгир вече марля. Изсипете го в нашия заквасена сметана и я дам да се отцеди. Нека той да протича час. След това, много експерти смятат, че изварата в чантата може да бъде само една добра преса - и след това маскарпоне готов, а това ще бъде особено гъста. Сега можете да добавите към някоя от вашите салата или десерт.

Видео: Сирене Маскарпоне у дома за Тирамису

Видео: сирене маскарпоне. # DomashniySyr. Как да се готви # Маскарпоне у дома за тирамису #

Видео: Рецепта Тирамису у дома торта с маскарпоне