Colenie мляко гъби у дома

• Прясно мляко гъби осоляване студен начин
• Варени осолени мляко гъби у дома
• Бланширани осолени мляко гъби
• Съхранение на осолени гъби
• видео уроци

Гъби осолени в емайла и стъклени контейнери с непокътнат емайл или дървени вани. Fungi не може саксийни сол глина, тъй като това съдове под влияние на киселини и соли, които се появяват по време на ферментацията се прекратява неизползваем. В допълнение, глазура покрити съдове, които могат да доведат. Тя може да се разтвори в солен разтвор и по този начин отровни гъби. Също така не е възможно да се извърши осоляване в поцинковани съдове.

Каци дървени, тъй като вече е бил използван, и нови, преди осоляване да се накисва да запази вода. Чисто нови дъбови бъчви, трябва да се напоява в продължение на 10-12 дни с чести смени на водата. Това ще елиминира наличните в дъбова дървесина танини. Ако не го направите, това ще доведе до почерняването гъбички и солен разтвор.

След накисването, те трябва да бъде старателно почистен с четка, и след това на пара с вряла вода, което е необходимо да се добави сол каустик (50 г на 10 литра вода). След това ще бъде полезно да се дезинфекция със сяра, за да унищожи напълно микроорганизми, които са се заселили в пукнатините.

Емайл и стъклени съдове трябва внимателно да се измиват и изсушават при висока температура, която може да неутрализира микроорганизми.

Има няколко начина за осоляване мляко гъби у дома.

Прясно мляко гъби осоляване студен начин

Реколтирани гъби трябва първо да се справи, чисти и зареждане с чиста вода за накисване. Това ще помогне да се придържат замърсяващи частици и отломки, за да се насладите. След найлонов плат или четка за почистване на капачки от полепнала пръст и се изплаква обилно с чиста вода.

В промиват мляко гъби нарязани краката на разстояние половин сантиметър от капачката, и след това се определят в подготвените капачките на контейнери слоеве 7-11 cm предварително чрез изливане в долния слой сол. отгоре да добавите хрян листа, череши, касис или стръка копър. Всеки слой се поръсва със сол мляко гъби подправки (чесън, пипер, дафинов лист). Когато тази сол е взета от скоростта на 50 грама на 1 килограм на гъби.

В края на гъби поръсени слой копър листа, череши, грозде и се поставят на върха на дървен клуб, обвити с марля мрежа, закован ярем (натоварване), за предпочитане камъни, по който се разтваря в саламура.

Това не е необходимо, тъй като натоварването да вземе тухли, доломит или варовик. Тези материали, когато са изложени на саламурата, могат да се разтворят и да съсипе гъбите. Можете също така не може да използва метални изделия, които дават на ръждата. Ако няма подходящ товар, можете да използвате тиган и го сложи в някоя потисничество. След няколко дни и ще уреди гъби дават сок.

Ако сте приели голямо за ецване пот, гъбите могат да я добавят постепенно, това е, като колекцията. Тя няма да донесе вреда за осоляване. Когато събирането е приключило и парчето от е пълна, ги поставя на върха на слой от черешови листа, френско грозде и копър стъбла, за да покрие напълно гъбите. Ако не се появи на повърхността на матрицата, то ще предпази листата от неговото проникване в гъбите.

Гъби, мариновани по този начин, ще бъде възможно да се използва 35-те дни след осоляване.

Варени осолени мляко гъби у дома

След почистване и измиване на гъбите трябва да се вари в продължение на 25 минути в леко подсолена вода. След изтичането на вода, както и гъби изплакнете в студена вода, сгънете в гевгир, сито или поставени в чанта, изработена от плат и висят редки, че водата стъкло.

След това ги поставете в контейнер (кутии, вани) и сол с размер от 50 грама сол на 1 кг гъби и варени кръг с дървен капак с товари. Гъбите може да се сложи копър, естрагон, хрян, лук, чесън.

Това осоляване ще бъде готов в 7-дневен срок.

Бланширани осолени мляко гъби

Изчистено гъби и се промива в сито или решето-ниска от 7 минути в кипяща вода и след това се съхранява в хладилник една нощ в студена вода. Поставете сол в съд и скоростта от 45 грама сол на 1 кг гъби. Като подправки можете да използвате целина, копър, хрян, магданоз и чери листа, касис, дъб. Това осоляване ще бъде готов през 8-9 дни.

Съхранение на осолени гъби

Съхранява осоляване поставени в добре вентилирана, хладно място, където температурата е 6 ° С, но не и под 0 ° С Ако има ниска температура, а след това те са измръзнали, губят вкус и ще се разпадне. И ако температурата е по-висока от 6 °, това ще доведе до изостряне и всичко се развали.

Тя трябва да се наблюдава редовно, за да се гъби винаги са били в солената вода, не се появи в началото на това. Ако саламурата е да се изпари малко и не е в състояние да обхване всички гъби, след което добавете охладена преварена вода.

Ако видите плесен, тъканта и кръга трябва да се измиват в подсолена гореща вода. Тестът на ястия внимателно се избърсва с кърпа, намокрена предварително в гореща вода.

видео уроци

Видео: Осоляване мляко гъби. част 1

Видео: Delicious у дома - Солена черни гъби

Видео: Рецепта осоляване Gruzdev