Ивички с гъби - рецепта

В днешния пан-европейска кухня под оригиналния френски термин "Юлен" е начин за рязане на зеленчуци и други храни на фини ленти обикновено се използват за салати и супи.

Руската ивички

В модерна кухня руската дума "ивички" се отнася обикновено ястие от гъби, печени в сметана (или в сос бешамел) под кората на настърган твърд кашкавал. Руската гъби ивички печен в специални форми (cocotte) или варени в малък skovorodochkah, част от това ястие може да включва и пилешко или морски дарове, както и (в отделните рецепти) и някои други съставки. Тези курсове са идеални за празничните менюто, партии и приеми.

класически руски рецепта Юлен The с гъби, сметана и сирене на фурна

съставки:

Изчисление за 4 порции:

• гъби - 600 г;
• естествен дебелина крем - 150 мл;
• лук - 8 пера;
• Сухи подправки (индийско орехче, кориандър, карамфил, копър, черен пипер);
• бяло вино - 2-4 чл. лъжици;
• сирене твърдо вещество - 200 г;
• пресни билки (магданоз, розмарин);
• Чесън - 4 карамфил;
• масло;
• лимон.

подготовка

Загрейте фурната в същото време в отделен съд с малко количество вода прониква цялата гъби за 15 минути. Екстракт от гъби, се налива бульон.

Нарежете гъбите достатъчно фино, а също и бялата част от младите стъбла лук. Има я в изобилие смазва порционни форма за печене разтопено масло вътре. Полагане на сместа от бялата част на носа и гъбички.

Смесете сметаната с вино, малко prisalivaem, увисване на сезон с чесън и подправки. Ако течна сметана да добавите една супена лъжица брашно или нишесте. Съставът на соса може да съдържа и яйце. Ако няма сметанов сос може да бъде изготвен въз основа на заквасена сметана, не искам да калайджия, може да използвате майонеза.

Напълнете лук сос смес гъбички, изложи правилна форма на печене и го изпраща във фурната за 30 минути и след планираното време за посипване ивички Сместа от настърган кашкавал и нарязани билки (тук зелената част и лък стъблото). Изключете огъня, изпрати формулярите за печене във фурната и затворете вратата. След 10 минути игра, нашата гъби ивички готов. Сирене само podplava и формира хубава коричка.

Сервирайте с гореща ивички гъбена супа, подправена с лимонов сок, бяло вино или плодов ракия. Хляб - Бяла франзела, счупи ръцете му.

Рецепта за "село" Юлен с пиле и гъби в тенджера

съставки:

• пиле - 200 г;
• Бели гъби - 200 г;
• Лукът - 1 бр;.
• масло;
• подправки;
• или сметана - 200 мл;
• пилешко яйце - 1-2 бр.
• Чесън - 3 скилидки;
• сирене твърдо вещество - 150 грама;
• пресни зеленчуци.

подготовка

Село ивички готви добре за малък семеен, така да се каже, в бързаме, и можете да използвате остатъците от храна, която е от полза и удобна. Това ястие е добре обслужван в обяд или вечеря.

Смесете сметаната или заквасена сметана с пилешко яйце, увисване на чесън и подправки. Ако се обърна твърде течност - добавете малко брашно или нишесте.

Ситно котлет на гъби, лук и пилето.

Силно загрява тиган и запържете лука в масло, месо и гъби, активно смесване оръжие. Намалете огъня и dotushivaem под капака (всичко отнема около 20 минути).

Попълнете цялата сос тиган и се пече на слаб огън за 10-15 минути. В края на процеса, се поръсва със смес от настъргани сирене с нарязан билки. Нулиране капак - нека сирене подводница. Сервирайте ивички направо в тигана, преди да се измества към чинията сегментиране на парчета. Чрез този сърдечен добре представя груб домашно приготвен хляб и чаша Бери ликьори.

Видео: Рецепта: Пиле Жулиен с гъби

Видео: ЖУЛИЕН с пиле и гъби. Рецепта Julien / ивички

Видео: Жулиен с гъби. Стъпка по стъпка рецепта.