Жулиен - класически рецепти

Julien отдавна пуснала корени в нашето готвене, и с течение на времето класическата рецепта е претърпял значителни промени. Поради това, че е трудно да се каже какво точно е класически рецептата. Най-често в нашата кухня като такъв се счита за вариант с пиле и гъби, или просто рецепта за самостоятелно гъбична основа.

Ивички гъби с пиле - класически рецепти

съставки:

• пилешки филета - 290 г;
• лук крушка - 90 гр;
• пресни гъби - 290 г;
• съдържание крем мазнини 20% - 240 мл;
• масло - 30 д;
• зехтин - 20 мл;
• пшенично брашно - 25 г;
• чубрица сирене твърдо вещество - 140 г;
• индийско орехче, смлян орех - 1 щипка;
• прясно смлян черен пипер - 1 малка щипка;
• сол - на вкус.

подготовка

Първоначално се подготви сметанов сос Джулиън. За тази цел се запържва брашно на тиган за сушене на материала, като се разбърква, и се стреми придобиването на златните си тонове, а след това добавете маслото и запържете заедно за още една минута и свалете от огъня. Отопляем в черпак сметана, малко не кипи, след това добавете соте от брашно и масло, индийско орехче сол, разбъркайте, затопли преди първите признаци на кипене, и изключете огъня.

Сега за Юлен на основата. Melenko shinkuem промива пресни гъби и пиле, и чист лук, кубчета възможно най-фино и полагане в тенджерата след загряване и пръски зехтин. След минута се добавят приготвят пиле, гъби и се запържва до пълното изпаряване на сокове и готови пилешки филийки. В края на сезона на съдържание тиган със сол и прясно смлян черен пипер.

Спред пиле с гъби на cocottes или малък пот, изсипете варени сметанов сос, поръсва отгоре щедро сирене и се поставя в гореща фурна за десет до петнадесет минути. Температурата в този случай да се поддържа на 210 градуса.

Класически ивички от тази рецепта може да се готви в тиган или в общата форма за печене и за доставяне на разделяне на части.

Как да се готви класически ивички с гъби - рецепта със заквасена сметана

съставки:

• лук - 180 г;
• всички гъби - 430 г;
• крем съдържание на мазнини над 20% - 420 г;
• Зехтин - 40 мл;
• чубрица сирене твърдо вещество - 220 гр;
• Италиански смес от изсушени билки - 1 щипка;
• куркума - 1 щипка;
• прясно смлян черен пипер - 1 малка щипка;
• сол - на вкус.

подготовка

Идеалният вариант със сигурност ще дървесни гъби, нуждата им да бъдат предварително се вари до половината. Но при липсата на този ценен продукт, можете да вземете и гъби са на разположение целогодишно.

За получаването на ястия промиват гъби или допълнително варени дървесни гъби нарязани на тънки плочи и разпространението на предварително загрята тиган, маслиново попаднала в нея на масло. Три минути по-късно, добавяне към гъбични масата на обелени и нарязани на кубчета или chetvertkoltsami крушка лук и Скара до изпаряване на сокове и светлина покафеняване. В следващата стъпка ще хвърли в тигана ароматни сушени билки, куркума, смлян черен пипер и други подправки и подправки по желание, лежаха заквасена сметана и се разбърква. Три минути по-късно закаляване смяна на гъбична маса със сметана в cocottes, тенджери или просто контейнер, подходящ за печене, храна pritrushivaem повърхност щедро сирене чипове и да даде пече в гореща фурна, предварително определяне на температурата до 200 градуса. При такива условия, той ще бъде достатъчно десет минути, за да се стопи сиренето и леко покафенеят.

Видео: Жулиен с гъби. Рецептата за всички поводи. Класически ивички с гъби