Печени ребра

Ребрата - горната част на гърдите, или по-скоро, средната стойност на ребрата с междуребрените месо, мускулната и мастната тъкан слой. Ребрата не са от най-скъпите и най-ценната част на трупа (макар и говеждо, свинско, въпреки че агнешко), но все пак, може да се подготви един много интересен, вкусни и вкусни ястия.

Преди готвене ребрата би било добре да се маринова поне 2 часа, но по-добре - през нощта (разбира се, за свинско и агнешко месо е за предпочитане да се използва с различни маринати активни съставки).

Рецепта за свински ребра на скара в тенджера

съставки:

• месест свински ребра;
• peretoplenny свинска мас за пържене (масло в този случай не е точно това е необходимо).
• за маринатата:
• Подправки, суши се (предварително смесен за свинско без сол и мононатриев глутамат);
• чесън;
• пресни ароматни билки са различни;
• пресен джинджифил корен;
• светъл вино (или nesulfitirovannoe маса или Мадейра, шери, вермут, индийско орехче);
• лимонов сок.

подготовка

Нарежете ребрата. В купа или друг съд, смесете сухите подправки, добавете нарязаните чубрица и чесън, както и фино нарязан джинджифил корен. Добавете виното, лимоновия сок и се потопите в тази марината ребра. Покрийте съда и го поставете на хладно място.

Преди готвене на марината сливането и филтъра. Ребрата и кърпа obsushivayut измиване.

Загрейте мазнината в тиган. Фрай в мазнини ребра над средно-висока температура до златисто кафяво, обръщат лопата. След намаляване на огъня, изсипете цедено маринатата и protushivaem под капака, докато омекнат (най-малко в продължение на 20 минути).

Готови пържени свински ребра поднесени с картофи (под всякаква форма), както и млади зелен лук, добре, или може да се сервира с пържен лук (пръстени).

Печени агнешки котлети

За да се подготви пържени или задушени агнешки ребра, донякъде променя маринатата рецепта. Включени в маринатата балсам, риган, може мащерка, от хвойна, касис лист може, градински чай и мента. Вино за мариноване овнешко и ребра удобно и по-тъмно червено.

Пърженето по-добре да се използва свинска мас, а ако религията не позволява употребата на свинско, пилешко или гъша мас, в краен случай, масло.

Получаване на печени говеждо или овче ребра трябва да бъде по-дълъг, отколкото при варианта с свинско (все още ръководи от възрастта на животното). Разбира се, по-добре е да изберете месо, което е преминало ветеринарен контрол и мариновани в продължение на поне 4 часа. Марината за ребра трябва да бъдат изразени карамфил, бахар и дафинов лист (мащерка, градински чай и мента изключени).

Във всички варианти (свинско, телешко или агнешко) най-добре да се процедира, както следва: първите ребра се запържва в тиган до златисто кафяво, а след това, печени в пещ във формата по време на 40-60 минути. В процеса на печене трябва да бъде няколко пъти (2-4), изсипва марината над ребра обтегнати.

По принцип можете да направите, без да тиган, просто се пече на ребрата във фурната, например, заедно с картофи и други зеленчуци, или поотделно. Пече се без пържене, разбира се, полезно от СРЮ, но ако се използва за пържене на животински мазнини, а не да забави процеса, вреда от zazharivaniya е минимална (понякога могат да си позволят, и така нататък).

Дори по-добре се подготви пържени ребра във въздуха над отворен Изгорени въглища за мангала скарата (или друг подобен инструмент). Преди да се приготви скара, разбира се, трябва да се почистят с четка и пране.

За да могат да се подават печено овнешко или ребра варени картофи, боб, мацка-грах, полента, ориз и пресни билки е необходимо. Виното е най-добре да се избере червена маса. Можете също така да се направи плодове ракия, гроздова ракия, бренди или бира (не заедно, разбира се).

Видео: Телешки ребра в казан с лук

Видео: Хубав пържола 3. печено агне ребра

Видео: Свински ребра с гарнитура