Как да се маринова на ребрата?

свински ребра, говеждо или агнешко - тази част на трупа, които могат да бъдат приготвени на барбекю, пече или задушава в дълбок тиган. За приготвяне на всеки от тези методи ще бъдат по-добри ребра мариновани преди готвене.

Кажете ни как може да се маринова ребрата, така че те се оказаха вкусни. Тази статия за маринати течност, в която е необходимо да се потопи изцяло ребрата или тях (такъв метод е подходящ за ецване в продължение на не повече от 8 часа на рафт на хладилника) слой.

Маринати могат да бъдат от различни продукти, които ще дадат на месото си вкус и аромат. Когато ецване месо ферментация се осъществява, като в този процес, по някакъв начин, промяната на нейната структура, тя става по-мека и сочни. Трябва да се отбележи, че кисели краставички може да се разделят на "бърз" и "бавен". Колкото по-агресивен компонентите, които маринатата, толкова по-бързо тя работи. оптимална средното време на престой на месо в маринатата е от 2 часа до 3 дни (ако повече от 4 часа в хладилник, разбира се). Съдържанието на контейнера, при което ребрата са marinuemye, като се разбърква периодично. Преди мариноване ребра трябва да се режат на сегменти. Туршия предпочитане в капаци затваряне на контейнери (стъкло, емайл, керамика, в екстремни случаи, пластмаса).

Марината на бира

свински ребра може мариновани в светла бира (за предпочитане чист и жив). ецване време - по желание (виж по-горе.). Ако ще да опече на скара, можете да поръсите в подготовката на бира или обтегнати сос, която се е образувала по време на ецване. Beer маринатата, между другото, предоставя карамелизиране ребра zazharivaniya в края на процеса на решетката. Бирата може да се добави сухо джинджифил, кимион, копър, карамфил и горчица съцветия.

Марината на вино

Телешки или агнешки пържоли могат да бъдат мариновани в дома nesulfitirovannom розово или червено вино, и свинско месо - в бяло или розово. маринати базирани повредата може да се добави нарязан чесън, различни пресни подправки, червени люти чушки, както и сухи смлени подправки сами или под формата на готови смеси (например смес хмели-сунели). Тази марината ребра могат да се съхраняват до 3 дни. За мариноване говеждо или телешко месо ребра не трябва да използвате градински чай, мащерка и мента - тези билки са подходящи само за мариноване агне. "Бавната" не е необходимо да се добавят кисели краставички лук - това ще даде на месото конкретен не е много приятна миризма, но в "бързи" маринати (работи не повече от 4:00-5:00) присъствието на лък е доста приемливо.

Флоралните мед маринати по-добре да не се добавят - по време на загряване формира вредни съединения. Ако искате да постигнете карамелизиране по-добре е да добавите малко захар марината.

Марината от доматено пюре

Много бързо можете да се маринова на ребрата в марината на базата на доматено пюре, то само трябва да се разрежда с вода до консистенция на гъста кисело мляко. Разредените доматите добавят подправки, чесън, магданоз. В затворен съд в доматени ребра или месо маринатата барбекю може да се съхранява на рафт на хладилника до 5 дни, само месото трябва да бъде изцяло потопен в маринатата. Домат марината за месото на всяко животно. След ферментация в доматен директно маринова преди ребра готвене добре изплакнете със студена вода и суха кърпа.

Марината от цитрусови плодове

Вкусни завой барбекю свински ребра, ако ги мариновайте в цитрусовите сокове (или смеси от тях, например, портокал и лимон лайм), допълнен с пресен чесън, кайма и джинджифил, плодове от хвойна, как да се маринова свински ребра както кантарион и други билки и техните семена. Можете да добавите към маринатата резена киви и соев сос - получите марината в пан-азиатски стил. Вместо или заедно с цитрусов сок може да се използва прясно кисело-сладки плодови сокове от други (например, сливи, череши, грозде и плодове червено Ал.).

Марината на кисело мляко

Можете да се маринова в ребрата вкусна смес от кисело мляко или неподсладени и с добавянето на готов микс къри - марината в индо-пакистанска стил особено добър за овче, козе и свинско месо.