Уорчестър сос

Сос Уорчестър - соса е най-популярен в Англия. Производство Уорчестър сос, който рецепта съдържа повече от тридесет компоненти е възможно само в промишлена среда.

За първи път от соса, се получава по реда на двама британски фармацевти. А барел на сос бе забравен в склад, и е установено, само две години по-късно. Оказа се, че времето е добро за сос Уорчестър. Чрез ферментация е придобила несравним вкус и аромат. Точно сос рецепта се пази в тайна, и по технически причини е невъзможно да се направи у дома Уорчестър сос. Така че, ако искате да опитате истинско сос Уорчестър, опитайте се да я потърсите по рафтовете на магазините, но е по-вероятно тя ще бъде фалшива. От сос Уорчестър някои марки запазват само името, но на вкус на продукта няма нищо общо с оригинала.

Без сос Уорчестър в Англия, на масата не е маса. Сос Уорчестър използване с месо, яйца и риба. Същият сос се използва за мариноване месни продукти и домашни птици, добавя към салати, някои алкохолни коктейли. Продукти, предоставени с този сос, стават изключително деликатен и ароматен вкус. Сос Уорчестър има тенденция да се подчертае вкуса на едно ястие, с който тя се използва, а не да я удави.

Можете да опитате у дома, за да се подготви сос, подобен на сос Уорчестър, но тя все още ще отнеме много време, точност и прецизност.

За да направите най-приблизителна сос Уорчестър на вкус с оригинала, трябва да се подготвят десет килограма партида. Ние не мислим, че няма да има желание да експериментира с толкова много скъпи подправки, но има и рецепти, които са пригодени за нашата кухня. Сосът за тази рецепта, разбира се, само бегло напомня на известния Уорчестър. Но ако наистина се нуждаят и искат, и тя ще дойде по-удобно тази рецепта.

Как да се готви сос Уорчестър?

съставки:

• Джинджифил (корен) - 1 бр.
• Кардамон - 0.5 чаена лъжичка ;.
• канела - 0.5 чаена лъжичка ;.
• Лук - 1 бр.
• . Curry - 1 чаена лъжичка;
• . Карамфил - 1 чаена лъжичка;
• Чесън - 4 карамфил;
• червен пипер - 1 чаена лъжичка ;.
• аншоа - 2 бр.
• сол;
• Захар - 200 грама;
• пипер (точки);
• тамаринд - 0.5 чаена лъжичка ;.
• соев сос - 1 чаша;
• горчица (семена) - 6 супени лъжици. лъжици;
• Оцетна киселина - 4 TSP ..

подготовка

Не много хора знаят какво тамаринд. Тамаринд обикновено се продават от нас под формата на гъста паста. Ако установим, че не успее, той може да бъде заменен със смес от лимонов сок и кафява захар. Оставя се да кипи в тенджера на слаб огън за около 30 минути с соев сос на захар, оцетна киселина и тамаринд, добавяне на малко вода. След половин час добавете до кипене в тиган на къри сос смес, ситно нарязан аншоа и соли с малко количество вода. След десет минути, отстранете тенджерата от ognya.Luk и чесън фино нарязан пропусне няколко минути в оцета.

Всички останали подправки, лук и чесън плътно връзване на двоен слой от тензух и постави на дъното на чиста буркан. Напълнете горещо на тиган сос.

След като се охлади, прехвърля буркана в хладилника, и седем дни ежедневно как да стиснете марля чанта, и го оставете отново в банката. Подправки трябва да дадат всичките си аромати на соса. На осмия ден на чантата и свиване на наказателен удар.

Подгответе се и се стерилизира малки бутилки. Ние ги изсипва в соса и се съхранява в хладилник.

Е, тук е как да се направи сос Уорчестър, което са ни учили. Бъдете смели. Може би това ще бъде връхната точка в кухнята.

Разнообразяване на банковата си рецепти прасенце на различни сосове помогнат класическите рецепта "бял сос" и балсамов сос.

Видео: сос Уорчестър

Видео: Кулинарна Енциклопедия - сос Уорчестър