Шиш на Кара

Шиш - един от най-старите ястия на народите на Евразия. Идеи и кебапи практика за готвене и други подобни ястия (печено месо, риба, гъби и / или зеленчуци на шиш над въглените за охлаждане) са се развили независимо в различни племена и народи. В една версия на оригиналната рецепта за барбекю Кара идва от Месопотамия.

В момента кебап рецепта за Кара представена в арменската кухня и кулинарните традиции на други народи на Кавказ. Сега това ястие се приготвя, главно в заведения за обществено хранене.

Какво е различен от кебап и други възможности?

За разлика от метода за получаване на шишчета Кара е следният: месо от агне труп филе нарязани големи парчета понякога с тегло до 500 г шишчета равномерно печено месо парчета се почиства с нож за да се получи приблизително същата форма и размер. Месо на шишчета, редуващи се с парчета от овча лой.

Марината също е уникална и добре дефинирани.

Тъй кебап готовност за Кара постига постепенно като готвене, месото се нарязва с нож периодично по ръбовете, и се доставят под формата на тънки резенчета (дебелина около 1.5 см), докато останалата част продължава да грил шиш.

Шиш на Кара - рецепта

съставки:

• агне - 2 кг;
• мазнини на опашка - 500 кг;
• За маринатата:
• лук - 5-8 бр.;
• Чесън - 4 карамфил;
• Лимон - 1 бр.
• естествен гроздов оцет - 1-2 супени лъжици. лъжици;
• коняк - 2 супени лъжици. лъжици;
• пресни билки (магданоз, босилек, магданоз, естрагон, копър);
• суха земя подправки (Sweet, черно и лют червен пипер, карамфил, кориандър, и други по избор);
• груби сол.

подготовка

Пречистената зелен лук, чесън, кайма или котлет в блендер по-добре. Добави нарязани от лимонови кори и нарязани, смлени подправки, volem ракия, оцет и лимонов сок. Prisolit и разбъркайте маринатата.

Месо се нарязва на големи парчета и мазнини - за една и съща форма, но още по-фино и се оставя в емайл (или стъкло, керамика) на работния контейнера с маринатата за 4-8 часа.

За точното време да се размножават грил огън с дърва от плодни дръвчета. Когато въглищата са добре изгорени, а огънят е почти без месо шиш, като се редуват с парчета бекон на шиш и печено, вино или поръсване netemnym напрегна марината.

от Кара Мнение кебап в питка може да бъде нарязан с пресни зеленчуци и билки. Да не забравяме също така и за вино, ракия или други духове Кавказ, както и пресни плодове.

Видео: грузински ястия. Шиш на Кара

Видео: Шиш за Кара

Видео: готвя - шиш за Кара