Шишчета от риба

Месо или риба приготвени на жар светещи - един от най-старите кулинарни идеи на всички човешки племена и народи на Земята.

На празнични и почивни дни, много отидете на вила, риболов, пикник, където щастлив да готвя кебап. Шиш както е известно - е ястие, приготвено от тлеещи дървени въглища на каквито и да било продукти, нарязани парчета и шишове (шиш), като е възможно да се използва специален метален или еднократна дървени шишчета, дори и се използват наличните инструменти (клоните на дърветата). Обикновено основната съставка е предварително кебап мариновани месо от различни животни или птици + понякога резена зеленчуци и / или плодове.

Шишчета могат да бъдат приготвени не само месо, но и риба от различни видове. Фенове на ястия "опушени" Рибни шишчета определено като в допълнение, те са по-бързи, отколкото получава месо и по-лесно се абсорбира от човешкото тяло.

Въпреки че е възможно да се направи, без да го: преди топлинна обработка на от месо или риба шишчета предварително мариновайте или да се облекчат или да придадат специални аромати.

Кулинарните традиции на различни народи, известни на твърде много различни маринати за шишчета (дори риба, дори и месо). Обикновено те са направени на базата на трапезно вино, бира, плодове оцет, ферментирали млечни продукти, плодови сокове с чесън, лук, подправки и сушени билки. Съставяне на бизнес маринати както традиционни, така и творчески. Тук реално пространство за кулинарно въображение.

Как по-добре да се маринова рибата за барбекюто?

Основният момент при вземането на марината - е въпросът какъв ефект искаме да постигнем: да се промени и да е степен неузнаваемост или само леко тръгна ароматът на главния marinuemogo съставка (т.е., риба). Голяма част от това зависи от вида на рибата, използвани. Трябва да се отбележи, че независимо от размера на парчетата не е необходимо да се маринова рибата за барбекюто, докато месото (във всеки случай, мариноване риба не трябва да продължават повече от 30-40 минути).

като цяло, барбекю марината за риба (Особено, ако това е ценна риба и е вкусна от само себе си) може да бъде най-простите, можете просто да се поръсва със сок, например лимон точно преди готвене. По този начин, най-добре е да се направи, а ако сте готвене шишчета от сьомга.

Използването на термина "червена риба" е двусмислен в смисъл на съвременните носители на руски език. Исторически погледнато, тази фраза означава есетрови риби, но в днешния ежедневния език под червената риба понякога включва сьомга видове поради характерния цвят на месото им. Във всеки случай, и сьомга и есетра точно вкусно сами по себе си, и поради това не е необходимо или ецване като цяло, или процесът трябва да бъде просто и кратко, за да не се наруши вкуса на рибата.

Есетрови риби достатъчно поръсете сок от цитрусови плодове (лимон, лайм, грейпфрут) или киви. Също така е възможно да се работи в подготовката на сьомга риба или да го мариновайте в лек бял или розов вино (разбира се, nesulfitirovannom). Можете да дадете допълнителни леки аромати чрез добавяне на малки количества гореща червен пипер, чесън, сушени подправки и билки. Докато зелените-добре да се представя на крайния рибата отделно.

Ако се готвите шишчета на мазни риби (сом, камбала, както и някои други видове) или искате да се промени значително вкуса, можете да направите марината в индийски стил (млечни продукти + karri- лютеница) или в Далечния изток (+ соев сос, оцет, плодове и / или сок сухи подправки).

Време скара на риба - 8-15 минути, в зависимост от големината на парчетата, вида на рибата и temperatury.Shashlyk (в широкия смисъл на думата) на средни рибата да се готви по-добре решетка, без да го разрежете на парчета. Предварително решетка нужда грес или масло.

Добре е да може да готви вкусно барбекю и риба във фурната, с помощта на грил или къси дървени шишчета (те трябва да са мокри) и малка тава.

За да ловят риба шишчета са добре хранени зеленчуци, плодове, ориз, картофи, светлина вино, джин, водка (включително и ориз), аквавит и бира.

Видео: шишчета от риба

Видео: Готвене шишчета от риба за ZHIROBASA