Балик на шаран в домашни условия

Прекрасен риболов на сьомга, който често е ненужно скъпи в магазините, можете лесно и само за осем дни, за да се подготвят у дома. Тези две рецепти ще послужат като основа за вас, добре, въображението си при прилагането подправка

Как да направим, неварени дръпна сьомга от шарана в дома си - рецепта

съставки:

• шаран - 6 кг;
• вода - 4 л;
• сол - 250 грам;
• Lavrushka - 4 листа;
• бахар - 7 грах;
• чушки грах - 10 грах.

подготовка

Рибата е по-добре да се избере по-голяма тежест от 3 кг, тъй като до този тегло шаран фактически без мазнина и набира Балик получи много суха. Вторият основен въпрос при избора на шаран за есетра е да се провери неговата миризма, не пресни, и като цяло по странен мирис, тъй като често мирише на тиня и шаран на сьомга не е лошо.

Рибата е добро измиване и почистване от люспите, отсече всички перки, опашката и главата. След внимателно направи разрез на корема и извадете вътрешността опитвайки се да не се разбият напълно от рибата. След това се разширява във вътрешността на рибата, нарязани на две малки остри ръбове брадвичка на кръстовището с билото. Обърнете рибата отново и с остър нож по гърба и от двете страни Отстранете от горната кост на билото, а след това внимателно се разделят двете половини на шаран нож на мястото на предварително нарязани надолу ръбове. По този начин можете да получите две половини с ребра и гръбнак шаран поотделно.

Претеглете двете половини на рибата, добавете към масата на водата, използвана за саламура, а сега това ще бъде възможно да се определи точно колко сол се нуждаете. На килограм от общото тегло на рибата и водата трябва да сложите 35 г сол в саламурата. След това свържете водни подправки и сол, след което се вари в саламура и след охлаждане попълнете бъдеще сьомга. В такава смес да престои шаран от 4 до 6 дни в хладилник. След това рибата трябва да бъде суха и да се мотае да изсъхне през нощта, включени изпращането й фен. И на сутринта на сьомга покрита с лека коричка, така грайфер каже. След това, можете да изсъхне тя е била на 3 дни, без вентилатор. индикатори за готовност - това е една добра кора, изпълнението на мастните капчици в земната кора и есетра цвят кехлибар, когато се гледа срещу светлината.

Delicious подсолена сьомга у дома от шаран

съставки:

• шаран - 3 кг;
• захар - 90 гр;
• сол - 700 гр;
• Lavrushka - 3 листа;
• бахар - 10 грах;
• чушки грах - грах 15;
• куркума - 3 супени лъжици. лъжици;
• кориандър - 1 супена лъжица. лъжица.

подготовка

Напълно подготвят рибата, измити, почистени и избивани шаран, така че имам две парчета филе. Тези две парчета могат да бъдат разделени на две, но това е само за удобство на саламура. Всички други съставки се смесват и сместа се събуждат дъното на съдовете, които ще бъдат осолени. Топ филе и легна да спи със сол и подправки, може да се направи в няколко слоя, със сигурност събужда всеки. Инсталирайте потисничество и се оставя за 5 дни в най-хладно място. След изплакване и риба изливат до 6 часа студена вода, след което тя може да бъде суха и пускате vyalitsya.

Видео: Стръв за шаран у дома

Видео: Как да туршия толстолоб за пушене. КАК ДА сол TOLSTOLOB за пушене

Видео: Рецепта за пушена есетра (риба) у дома

Видео: Риба у дома във фурната. Консерви толстолоб