Как да се пуши риба?

Пушенето - един от начините да се подготвят риба. Този метод на готвене не само допринася за по-дълготрайно съхранение на рибни продукти, но също така и поради насищането на дима, води до придобиването на нови свойства: златисто кафяво, изключителен аромат и изключителен вкус. За да се подготвят за качеството на продукта, се проявява в по-голяма степен, е необходимо да се знае как да се пуши риба.

Има два варианта на тютюнопушенето: топли и студени. Някои разновидности на риба можете да пушите в двете посоки: лаврак, есетра, треска, херинга. Само студено пушена бяла риба могат да бъдат подложени, бяла риба, кефал, сьомга, цар сьомга, вид сьомга. Hot пушене за предпочитане скумрия, звездообразна есетра, цаца, бяла риба, сом.

За да се отговори на въпроса как да се пуши на риба в страната, ние Ви предлагаме съвети от опитни рибари.

Получаване на риба за пушене

На първо място, отстраняване на вътрешностите и нарязани на хрилете. Рибите се промива, почистен със сол и пипер (или специална смес закупени в магазин). Трупове на риби, поставени в контейнера 2 и пуснати в часа на хладилника. Непосредствено преди пушена риба разпределени върху чиста структурна хартия като попивателна хартия за отстраняване на излишната влага.

Както дим шаран?

За да се пуши шаран нужда елша стърготини или който и да е плодно дърво, например, ябълка.

Поставете 2 шепи дървени стърготини в Smokehouse. Закрепете горната част на решетката, тя се разпространява от рибата (те не трябва да се докосват). Покрийте с капак, сложи опушвална на средната сила огъня. След 10 минути игра, ние се вдигне капака и оставете дима. Това е много важно, в противен случай горчивината ще остане в рибата. Отново Smokehouse камуфлаж покритие. Още 10 минути - и шаран пушени готови.

Както дим шаран?

Експерти казват, че е по-добре да се пуши шаран на птица чери клонове, но можете да използвате клоните на череша и други овощни дървета. Надолу опушвална разперени клони (трябва да има някакъв), най-доброто място да се отцеди разстояние от рибеното масло върху него - решетката. Поставете подсолена шаран, можете да ги добавите костур - защото малките риби са със същия размер. Smokehouse постави на 20 минути на огъня. Премахване от опушване на пламъка, ние го дам малко хладно, и едва след това се отвори.

Истинските рибари смятат, че пушена риба, дори по-вкусни от шарана, като последният има твърде много малък kostey.Vazhno: задължително добър скраб грил след всяко пушене, както останалата мазнина разложен и пушена риба върху мръсната мрежа гранясал вкус.

Как да се пуши риба пушена у дома?

Не всеки разполага с градина, така че ние предлагаме на опция като дим риба у дома.

За тези, които имат дом aerogrill (Често устройството е вграден в дома плоча), няма да има никакви проблеми с пушена риба. Разбира се, на процеса на готвене Aerogrill различава от пушене в опушвална специален (като пържена риба). Въпреки това, на съда има прекрасен вкус!

Получаване на риба за пушене

Отрежете опашката и главите на няколко трупове скумрия и отстраняване на вътрешностите. Риба сол, черен пипер и извън вътрешната кухина. От резервоара на "течен пушек" налейте малко течност в купа. Силиконовата го реша старателно палто с рибата напълно. Оставя се на студено в продължение на половин ден, за да "течен дим" се абсорбира по-добре в тъканта.

Подготовка чипове

Alder чипове, за да се потопят в продължение на 15 минути.

Пушенето на риба в Aerogrill

В aerogrill сложи малко чип, риба, се разпространява върху решетка фиксирано в средно положение. Изберете параметрите на системата: температура 200 ° С, конвекция - максимално. Подготовка скумрия около 40 minut.Analogichnym начин можете спокойно да пушат другите разновидности на риби, като есетра благородна или търг змиорка.

Видео: Как да се пуши риба правилно, бързо и вкусно.

Видео: Как да се пуши риба. Ustyansky рецепта