Балик на шаран

Любителите на риба със сигурност ще се опитат сьомгата от толстолоб. Разбира се, можете да го закупите готов, и може да се направи у дома си. Как да се готви сьомга от шарана в дома, ние ще ти кажа.

Рецепта есетра от шаран

съставки:

• шаран - 1 бр. тегло на не по-малко от 5 кг;
• сол.

подготовка

Как да си направим сьомга от толстолоб, така че се оказа наистина вкусно? Сега ще обясним някои от нюансите. Необходимо е само да се използва голямо съдържание на мазнини риба. Теглото му трябва да бъде не по-малко от 5 кг, а ако е по-, той също така е по-добре.

Сега сте готови да се готви на есетрови риби от толстолоб. На първо място, почистване на рибата на кантара, извадете вътрешността, то трябва да се направи много внимателно, за да не се смаже на жлъчния мехур, или вкуса на рибата ще бъде безвъзвратно повреден. Отделете филето от костите и се нарязва на парчета с желана го размер (те не трябва да бъдат малки, а след това ги имаме дори закачалки за сушене). Ние ги поставя в емайла или стъклен съд на, дъждуване всеки слой със сол (по-добре е да се вземе един обикновен каменна сол, без йодирана). Top също трябва да бъдат покрити със сол. Горен капак с плоча от които с диаметър малко по-малък от действителния капацитет, задайте буркана с вода или някакъв друг товар. Извадете рибата в хладилника или друго хладно място за около една седмица.

След определено време, докато се получи ъглови парчета както трябва, напоена с вода в продължение на поне 7 часа. В трябва да се промени 3 пъти този случай вода (за предпочитане вземе от кладенци, пролетни или филтруват). Обикновена чешмяна вода е хлорирани разваля вкуса на продукта. Останалата част от рибата все още можете да вземете в саламура, тя няма да изчезне. Но когато ще реши да го използва, накиснете се нуждае от много време, колко дни тя остана в саламура. Съхранявайте осолена риба може да бъде до 3 седмици.

Dangle филета да изсъхне в добре проветриво място за 3-4 дни. Ако искате да получите по-сухия продукт може да побере повече. Готов филетата, нарязани на тънки филийки и служат. Останалите сьомга може да се съхранява в хладилник, обви го с найлоново фолио. Ако използвате много голяма риба и есетра дойде много, можете да го поставите във фризера. Там той ще се намира точно дълго и няма да бъдат загубени. И преди ядене бавно размразяване то в дивата природа, използване в микровълнова фурна в този случай не е желателно.

Как да си направим пушена сьомга от шаран?

Ако имате камера пушене, можете да се готви най-вкусните пушени храни у дома без работа, по-специално, пушена сьомга от толстолоб.

съставки:

• шаран;
• сол;
• захар.

подготовка

Изберете риба с тегло не по-малко от 7-8 кг. И чистия си изкормена, нарязани на парчета с дебелина около 4 сантиметра. Fold приготвя риба в тенджера емайл, изсипете сол, поставете отгоре иго и да се съхраняват в продължение на най-малко 3 дни в студа.

Тогава осолени шаран филии накиснати във вода, най-важното, които излязоха не е готов сьомга солено. Ето защо, на този етап можем да извършва такъв тест: разрез на средна част, в него трябва да се осоли повече дори да изглежда като едно скучно. Нанизани парчета риба върху дървена shampuriki между частта с ребро също да поставят се придържа към месото от всички страни старателно изсушени. Сух под вентилатор, или просто на проветриво място в продължение на поне 3 дни. По принцип, когато повърхността суха, можете да продължите напред. Сега се движат парчетата шаран в Smokehouse. Температурата не трябва да надвишава 30-35 градуса. време за пушене зависи от вашето желание. Можете да задържите рибата докато леко златист цвят, а може и да светло кафяво, но е важно да не се прекалява, а не по друг начин perekoptit вкусна пушена есетра от шарана няма да работи. След това, ние даваме ястието се охлади и да започнете своя празник.

Видео: Балик ОТ толстолоб.

Видео: сьомга със собствените си ръце

Видео: Хващане съвети шаран стръв

Видео: Правилно рязане шаран