Сьомга риба

В съзнанието на повечето от рибата сьомга е скъпо ястие, което обикновено се сервира на масата по този важен повод. В действителност, да готвя и да служат на сьомгата може да бъде в рамките на обикновената ежедневна храна, и като суровина не е необходимо да се използва само на червените сортове риба, можете да се отдадете на костур, шаран или платика

Как да направите риба сьомга у дома?

Рецептата е проста есетра, с изключение на рибата, в нея членуват солта и захарта. Няма конкретни инструкции по отношение на grammovki не, просто не забравяйте, простото съотношение: 10 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар на килограм риба. Въз основа на тази част, можете да се подготвите някоя мазна риба, следвайки техниките, описани по-долу.

Започваме с най риба. Това трябва да се направи много внимателно и да се почисти внимателно коремната кухина, а не само отвътре, но и от филмите и кръвни съсиреци. Изискан корема изплакнете и подсушете труп. Сега намаляване на опашката е отрязана и коремната стена. Останалите трупа разделят на 6-8 равни части. Дебелината на парчетата не трябва да бъде по-малко от една година и половина сантиметра, или есетрови изсъхва, но прекалено дебела рибно месо, не може да бъде по друг начин кисел вътре.

Сега поръсва емайлирани изделия захар и сол смес, така че сместа се поставят на дъното на 2-3 мм. След това се поставят резена риба, поръсване всеки слой сол. Сгъваема и осолени риби покриват перките и коремите, а след това се покрива с капак всички подходящия размер и постави под игото.

След 5-6 дни рибата ще трябва да изплакнете добре със студена вода, за да се отървете от излишната сол. Следваща obsushivayut парчета и суспендира в проекта (не на слънце!) По силата на марля. След три дни за готвене на есетрови риби е свършила, че е възможно да се опита да се премахне или за съхранение.

Есетрови риби - рецепта

Ако решите да се готви сьомга на малки рибки, с тегло до 3 кг, на процеса на готвене ще бъде малко по-различен. Избирането на трупа, нежно я проникнат от гърба, така че да не се повреди жлъчния мехур. Разширяване на трупа по начина на книга, двете половини са обезопасени заедно на коремната стена. Почистете вътрешността и да се отърве от филм. Нарежете билото труп изплакнете и подсушете. Излива сол в пластмаса, стъкло или емайлирана изделия, след това се поставя върху трупа и се поръсва същото количество сол. Оставете рибата под тежестта на до 12 часа. След излишната сол изплакване и се накисва в студена вода риба за още 1-2 часа (голяма риба напоена по-малко). Сега можете да получите на трупа, суха, увийте с марля, напоена с разтвор с оцет и се оставя да изсъхне в проект. След изсушаване, рибите са оставени в хладилника за един ден, преди амбалажна хартия. След това коремната стена се отваря и фиксирани ограничители на shpazhek и да позволи на рибата да изсъхне в проект отново през цялата нощ.

Сьомга червена риба у дома

съставки:

• Пъстърва - 2,9 кг;
• сол - 55 гр;

• подправки за риба - 1 супена лъжица. лъжица.

подготовка

След почистване на кланично пъстърва и го разделя на половина, търка половините със сол и се поставя под налягане в хладилник в продължение на два дни. След завършване на процеса на осоляване, рибата obsushivayut промива и след това се стрива с подправка смес за риба и vyalitsya суспендира в сянката на проект, навита с марля. В рамките на рибата сложи някаква възможност да се съберат капеща мазнина. След 5-7 дни (в зависимост от дебелината на детайла), рибата могат да бъдат отстранени и вкус. Дръжте сьомгата най-добрият предварително опаковъчната хартия.

Видео: осолена риба под Балик Балик Позовавайки COOK FISH

Видео: Подготовка на есетрови риби. Студено опушване на риба. Рецепти.

Видео: Балик херинга! освобождаване №15