Как да се запазят витамините в храните?

Ние обичаме да говорим за това как някои витамини включва текущи продукти - дренирани почви, ГМО, химически добавки, торове, оранжерия отглеждане, както и много други, всички тези революции са станали нещо обичайно във всекидневния ни живот. За съжаление, често се купуват продукти, които съдържат по-малко витамини, отколкото те потенциално биха могли да имат. Но по-често витамини

Въпросът е как да се запазят витамините в храната, за щастие, не е от голямо значение. В крайна сметка, обогатяват диетата си с витамини, оказва се, е модула.

класификация на продуктите

Първото нещо, което трябва да знаете за правилата за запазване на витамини в храната - това е тяхната класификация. Има дългосрочни продукти за съхранение и бързо развалящи се продукти. Първата група включва продукти, които съдържат минимално количество вода:

• брашно;
• тестени изделия;
• житни растения;
• захар;
• растително масло.

Вторият, продукти с високо съдържание на вода:

• зеленчуци;
• плодове;
• плодове;
• месо;
• яйца;
• мляко.

Колкото повече вода в продукта, толкова по-бързо ще върви зле. Въз основа на това, можем да заключим, че "резервите за черни дни" под формата на капан изби и мазета може да се направи от първата група от продукти, но не и втората.

Продуктите са постоянно се провеждат физически, биологични и химични процеси, които водят в крайна сметка до тяхното увреждане. Осоляване, съхраняване, мариноване, замразяване, сушене забави реакцията, но не гарантира вечна безопасност на храните.

хладилник

Съхраняване на витамини в храната в хладилника далеч по-правилно, отколкото при стайна температура. След три дни на съхранение в хладилник, загуби 30% витамин С, при стайна температура - 50%. Предпочитани температури на съхранение - около 0.

влажност

Колкото по-висока влажност на въздуха, толкова по-добре се съхраняват храни, които съдържат големи количества вода, както и по-лоши, с дълъг живот продукти (ниско съдържание на вода).

Високата влажност (80%) за месо, сирене, зеленчуци, плодове, риба, яйца, брашно, захар, зърнени култури се нуждаят от ниска влажност на въздуха - не повече от 75%.

Светлина и въздух

Друг важен нюанс по начини, за да се запазят витамините в храната - светлина. В светлината на окислителните процеси, които протичат в много мазнини, тя се променя цвят, вкус, мирис, много продукти има "озеленяване" и "кълняемост".

Най-чувствителни към светлина зелените листни зеленчуци и масло (те трябва да се съхранява в тъмни бутилки).

Можете също така трябва да избягват контакт с кислорода от масло - бутилката запечатани за течни масла и мазнини се вписват само за маслото. Зеленчуци трябва да се съхраняват в пластмасови торбички (непокрити) в хладилника.

Видео: Заготовки за зимата - зеленчукова яхния с патладжан рецепта за зимни Secret замразени зеленчуци

Видео: красота и здраве, необходима за здраве и красота витамини Част 5

Видео: Урок 21. Нашите храни и витамини, минерали и микроелементи