Агар - състав

мармалад, зефир

Агар-агар, е обозначена с продуктите като стабилизатор E-406. Той е регистриран като абсолютно безопасни храни dobavka.Agar-агар може да се използва не само в десерти, но и в сосове, майонеза, консерви, закуски, дъвки. Въпреки че е широко използван за да се окаже трудно в свободния пазар в бранша.

Състав на агар

Агар-агар се състои от такива вещества:

• 70-80% от теглото пада на полизахариди: галактоза, пентоза, анхидрогалактоза, агароза, глюкуронова киселина и пирогроздена, агаропектин;
• 18% от вода;
• 2-4% са минерални соли: йод, калций, желязо, магнезий, фолиева киселина;
• в сгъстителя съдържа голямо количество влакна.

Основната хранителната стойност на продукта е въглехидрати, които представляват около 76% от масата. Протеинът съдържа около 4%, и без мазнини. Така калории агар е на около 300 единици. Въпреки че това е висока цифра, но един килограм бяла ружа се използва около 1 ч.л. сгъстител, което в крайна сметка дава минималните увеличение калории.

Полезните свойства на агар-агар

Естествен сгъстител агар има маса полезни свойства:

• положителен ефект върху щитовидната жлеза;
• Тя притежава противовъзпалителни и антибактериални свойства, което е полезно като профилактика и лечение на различни заболявания;
• подобрява храносмилателния тракт;
• onkoprotektornyh има свойства, особено по отношение на рак на гърдата;
• агар съдържа колаген, подобрява еластичността на кожата.

Агар подобрява здравето, но е необходимо да го използва в ограничени количества, тъй като това може да предизвика алергични реакции и стомашно разстройство.

Видео: производство Technology мицел. Част 3. Получаване на наклона

Видео: десен наклон култура, готвене и косене

Видео: Мармалад без захар Яжте и растат тънък Здравословно хранене Ирина Кузмина