Подсладители, полза и вреда

Напоследък много медии в материалите, посветени на лечебни и здравни застрашаващи качества на определени храни, са все "тръби", които се предполага, че захарта причинява на човешкото тяло да непоправима вреда. Приписват му способността да предизвика растежа на раковите клетки, играе ролята на агент-провокатор на преждевременно стареене, да не говорим за негативното влияние върху теглото и да увеличи риска от диабет - по принцип, е направен от глюкоза чудовище. В същото време, всеки от нас знае, че без използването на сладка храна за мозъка да работи добре, не иска да. Как е възможно това? Тя е много проста - да се включват в диетата си подсладители!

историческа информация

Алтернатива на бели кристали захар се появява през деветнадесети век, а именно през 1879. Неговата употреба на хора е било възможно благодарение на един химик Falberg семейство, емигрира в Европа от Русия. Този учен веднъж вечеряли и изведнъж осъзнах, че хлябът, който той дъвче, има необичаен вкус. След няколко секунди дойде Falberga: Филийка сладко! Но след това ученият решил, че необичайно за хлебни изделия ароматични качества принадлежат на пръстите си. Малко преди хранене химия Експерименти, проведени с участието в него sulfaminbenzoynoy киселина. Ето това е, както изглежда, и даде сладкия вкус на кожни Falberga пръстите, които са забравили да си мият ръцете преди ядене.

Когато учен връща в лабораторията, I гарантира вярност към техните предположения: сладост sulfaminbenzoynoy киселинни съединения в чиста форма само преобърне. Това даде Falbergu храна за размисъл в посока за създаване на вещество, което може да бъде заместител на захарта. И тогава той осъзна плана си - на първо място в света, за да синтезира заместител захарин глюкоза. Този подсладител хладно спасени хора по време на Първата световна война: синтетичен аналог на глюкозата успешно влезе в диетата на изгладнели хора, защото редовно захар изобщо просто не е достатъчно.

Към днешна дата, в допълнение към горното има много други захарин изкуствени подсладители. Това sukrazit, аспартам, цикламат, ацесулфам калий. Група естествени подсладители включват ксилитол, сорбитол, фруктоза и агава сироп, стевия, мед.

Полезните свойства на заместител на захарта

Ние вече сме установили, че дадено вещество със сладък вкус и е алтернатива на кръвната захар, което помогна на представителите на Хомо сапиенс, участващи в Първата световна война, за да оцелее, че ужасно време, без редовно захар в храната с най-малко увреждане на здравето му. Но ако то носи полза и на човешкото тяло?

Този въпрос е лесно да се отговори, но последният ще бъде различен за една група или друг подсладител. По този начин, естествено подсладена аналог на глюкозата е отличен източник на енергия за хората, има много висока усвояемост, приятен вкус и често безопасен за здравето. Що се отнася до синтетичен заместител на захарта, той е икономичен за използване, той не се абсорбира от тялото и никакви калории. Това прави изкуствени аналози на глюкоза е много важен за консумация от човека, са с наднормено тегло. Също така, всеки подсладител има свои собствени, индивидуални полезни качества. Ние разглеждаме някои от тях:

• Фруктоза - ускорява процеса на разлагане в алкохол в кръвта, малък ефект върху нивата на кръвната захар, поради което е позволено за консумация от диабетици.
• Ксилитол - практически не се повишава нивото на кръвната захар и подобрява секрецията на стомашна стомаха е жлъчегонни.
• сорбитол - има положителен ефект върху състава и функцията на микрофлората на стомашно-чревния тракт, улеснява потока на жлъчката, тялото позволява по-малко изразходват биологично активни вещества.
• Стевия - се понася добре, има висок коефициент на нормална сладост и вкус, нискокалорични.
• ацесулфам калий (E950) - бързо се отделя извън тялото след употреба, не предизвиква алергии, може да се съхранява за дълъг период от време.
• цикламат и захарин - устойчив на топлина, не съдържа калории, икономичен.
• sukrazit и аспартам (E951) - не високо съдържание на калории и са икономични.

Какво означава думата "икономичен" за подсладител? Един малък контейнер със сладка алтернатива на глюкоза в хапчетата замества няколко килограма захар. Например, аспартам, тази цифра е 4-8 кг за 1200 таблетки идентичен sukrazita 6 кг на глюкоза и 100 захарин таблетки аналогичен 6-12 кг нормално гранулирана захар. Е, какво не е полезна функция?

вреда подсладител

Когато ядем нещо сладко, стомаха ни получава сигнал от мозъка на последващо допускане до части на резервоара на въглехидрати, които доставят на организма с калории, т.е. енергия. Ако вземем естествен заместител на захар, е добре - тези очаквания храносмилателната органи и вътрешна среда като цяло ще бъдат удовлетворени. Въпреки, че една и съща калории фруктоза или мед, а може да направи лоша услуга: доведе до увеличаване на злоупотребата с наднорменото тегло аналог на глюкозата и липсата на подходящи упражнения. Но в случая с изкуствени подсладители е още по-лошо. Ние също така се чувстват сладкия вкус, стомаха също улавя сигнала на запълването на своите въглехидрати, но не получават обещаното. Апетитът след хранене синтетичен подсладител се играе не на шега, и не може да се успокои за цял ден! Дори ако имате само един въглехидратни храни през това време, тя не изплати чувството на глад.

Други опасности от изкуствен заместител на захарта - способността да провокира развитието на трудности и нелечими болести. Напр захарин според някои експерти поради наличието на канцерогенни елементи може да доведе до ракови заболявания и дори използване на аналог на глюкоза води до изостряне на холелитиаза. В Канада, захарин е забранено.

Съставът на ацесулфам открива прекъсване вещества функционирането на сърдечно-съдовата и нервната система: метил и asparogenovaya киселина. Според някои доклади, този подсладител предизвиква смущения в червата. Той е забранено само в две страни на света: Канада и Япония.

По-скоро е двусмислен и аспартам. Някои учени смятат, че информацията, съдържаща се в него fenilalinovaya киселина е много полезен за организма. Противниците на аспартам убедени опасностите на веществото. Между другото, каза подсладител е противопоказан при лица, страдащи от фенилкетонурия.

А какво да кажем на подсладителя от естествен произход? Дали е абсолютно полезно и не представлява най-малката заплаха за нас? Дори и като е! Започнете да използвате без мярка ксилитол - да се превърне в жертва на диария. Сорбитолът откаран - ще предизвика гадене и никога няма да отслабнете, защото този заместител на захарта в повече от половината от обичайната високо калорични захар. Ще бъде твърде постно на фруктоза - увеличите шансовете си за договаряне сърдечно-съдови заболявания. Естествени подсладители няма отрицателно въздействие върху човешкото здраве, с изключение на стевия, защото дори и мед може да предизвика алергична реакция.

За да обобщим, ако сте решили да се откажат от захар, но са включени в диетата подсладител, като абсолютно без сладко не си представя живота, изберете естествени аналози на глюкозата, но ги яде в умерени количества. Това важи и за диабетици. За изкуствени подсладители е по-добре да забрави всичко, което не застрашава тяхното здраве старателно. Но във всеки случай, спазвайте безопасни дози, посочени в инструкциите за дадено лекарство.

Видео: подсладители: полза и вреда, видове и свойства. Подсладителите в диетата и диабет

Видео: Захар и захарни заместители: ползи и вреди

Видео: подсладители: вреда или полза?

Видео: Подсладител сукралоза: вреда или полза?