Шоколадова глазура - рецепта

Confectioner на глазура - сладък вискозен сироп течна захар базирани прах с добавянето на някои други съставки, предназначени за покриване (сол глазура) на различни сладкарски изделия (сладкиши, бонбони, и т.н.). Съставът на глазура може да включва вода, шоколад, какао, различни плодови пълнежи, ароматизанти, (по-добре, ако Органичният) понякога се добавя към мляко, сметана, пудра maslo.Shokoladnaya много добра соли глазура еклери, торти и сладкиши.

Стандартна смес шоколад покритие се счита, в която структура поне 25% от общия сух остатък на какаови продукти, включително не по-малко от 12% какаово масло.

Ето и някои рецепти за глазури на шоколад.

Важното. За домашно шоколад от какао (за някои от рецептите) е по-добре да се използва естествен какао на прах, а не така наречените или Alkalized "холандски".

А просто рецепта за шоколад от какао торта

съставки:

• какао на прах - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• пудра захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• вода - 2 супени лъжици. лъжици;
• ром, бренди или ликьор - 1/2 чаена лъжичка ;.
• малко ванилия или канела (но не заедно);
• масло или мастни природен дебелина крем - около 20-30 грама (или мл).

подготовка

На първо място, се смесват така внимателно какао на прах с пудра захар, за да избегнете образуването на бучки. Би било хубаво и пресейте сместа през цедка. Промива с малък контейнер със студена вода и се изсипва вода в желаното количество. Поставете малък капацитет в плитка тава кипяща вода, т.е. водна баня. При температури над 85 градуса по Целзий, губим много полезни вещества. Добавяне на какао на прах се смесват с пудра захар. Разбърква се, докато захарта се разтвори.

Плътност глазура може да се регулира чрез прибавяне на пудра захар и / или какао на прах (нишесте или наистина, този метод е най-подходящ за хранене). Можете да включите в малко счукани орехи (или гайка брашно). Ако добавите твърде много, можете да получите повече крем от глазурата. С добавянето на различни плодови сокове или сиропи могат да предават шоколад вкус допълнителни нюанси. Glaze какао торта готов!

Включването на готовия шоколадова глазура (за предпочитане черен с високо съдържание на природен какао) също не боли, но само подобряване на вкуса и текстурата на глазурата. Чрез редуцируеми пропорции (вж. По-горе) е достатъчно да се добавят около 50 г шоколад.

Рецепта шоколадово мляко не се различава от предишната (вж. По-горе), но вместо вода използваме мляко, най-добре, средно съдържание на мазнини, пастьоризирано.

Рецепта шоколад сметана

Този вариант също глазура, а по-близо до крема, но крем пудра може да даде конкретен вкус.

съставки:

• какао на прах - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• пудра захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• вода - 2 супени лъжици. лъжици;
• дебел сметана - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• . Ром - 1 чаена лъжичка;
• ванилия или канела.

подготовка

Разбърква пудра захар с какао на прах, пресяване на сместа, за да се избегне образуването на бучки. Излива се в малък контейнер вода, добавят ром, ванилия, и смес от пудра захар с какао. Мала поставя в голям контейнер с вряща вода и се загрява, така че на водна баня в продължение на около 20 минути до пълно разтваряне на захарта. Добавете сметаната и се затопли до желаната степен zagusteniya.Shokoladnaya глазура - това е, разбира се, много вкусна за повечето хора, но това не трябва наистина да се включат в този прекрасен сладкарски микс, както и други сладкарски изделия, в крайна сметка, са въглехидрати + мазнини и, като цяло, високо калорични.

Видео: шоколадова глазура. производство тайна. Видео - рецепта.

Видео: Шоколад Frosting - Рецепта баба Ема

Видео: Шоколад Ganache глазура - рецепта