Протеин-масло крем

Днес ние ви кажа как да се направи протеин-масло сметана. Неговата плътна структура ще бъде отлична форма на задържане при декориране на торти и деликатен аромат е целесъобразно да се допълнят еклери

Custard протеин-масло крем за декориране на тортата - рецептата

съставки:

• масло - 420 г;
• яйчен белтък - 5 броя;.
• захар - 150-200 гр;
• ванилия - на вкус;
• филтрирана вода - 45 мл;
• лимонена киселина - 1/3 щипки.

подготовка

Яйчни протеини се комбинират със захар и лимонена киселина, и при разбъркване се загрява до 71 градуса чрез контролиране на термометъра. След това, победи на сместа с помощта на миксер до гъста върхове дават готини, да се въведе малко меко масло и победи до получаване на хомогенна крем буйни.

Custard протеин-масло крем може да се получи чрез други средства.

За тази цел, напълно чист и сух съд изведе протеини и трета щипка лимонена киселина и отведе до дебелина и маса на въздуха. След това на малки порции се наливат тридесет грама захар и продължават да бие, докато завърши нейното прекратяване и за да се получи гъста пяна.

В същото време се подготвят сиропа. Вода се смесва със захар и се нагрява до висока температура на пламък до 120 градуса. Ако не разполагате с термометър, сироп желание в този случай може да се проверява по следния начин. студен Водната капка сложи със сироп и ако може да се свие пластмасова топка, ястията могат да бъдат отстранени от жегата.

Продължавайки процедура разбиване на протеин, изсипете тънка струя горещ сироп и разбийте за няколко минути.

Ние даваме маса, за да се охлади, се добавят малки порции от меко масло и разбийте отново, докато на мястото, където на масата става гладка и напълно хомогенна. В края на процеса на добавяне на ванилия или други ароматизанти по ваш избор.

Такъв протеин-масло крем е идеален не само за украса на торти, но и за еклери, торти и други десерти.

Протеин-масло сметана - лесна и бърза рецепта

съставки:

• яйчен белтък - 6 бр;.
• масло - 300 грама;
• пудра захар - 300 грам;

• ванилия - на вкус.

подготовка

Маслото се нарязва на кубчета до една сантиметра и да омекоти при стайна температура. Ние събрахме протеини в идеално чиста и суха купа и размахване миксер до получаване на гъста пяна. Без спиране процедура на мустаците, се добавят малки порции от пудра захар и добавете ванилия. Допълнителна г. един куб меко масло, и всеки път, ритъм, докато гладка. Когато се добави цялото масло, както и съгласуваността на крема е гладко и равномерно, така че е готов за по-нататъшно прилагане.

Видео: протеин-масло сметана за украса, попълване калта

Видео: Протеин-масло сметана за украса на торти.