Том Yam: рецепта

Том Yam - традиционно ястие в Тайланд и Лаос (популярен като в съседните страни, т.е. Малайзия, Индонезия и Сингапур). Това е супа с характерен сладко-пикантен вкус. Обикновено супа Том сладък картоф, приготвена с кралски скариди, основани на пилешки бульон с пилешко месо, риба и / или други морски дарове. Името се състои от две думи. Думата ", че" е буквален превод от тайландски като "готвене", "ями" може да се преведе като "пикантна салата." Това означава, че в Лаос и Тайланд Tom Yam - е общо наименование на топли пикантни сладки супи.

На видовете супи

За актуализации на основното заглавие, който изправя добавя думите, които разказват за видовете, използвани месо или бульон. Например, Tom Yam thali - с морски дарове, или Том сладък картоф кай -. С пиле и други супа Том Ям Кунг - най-популярната версия на рецептата - с скариди. В страни като Сингапур, Индонезия и Малайзия, както и на много национални ресторанти в различни страни, името на Том Ям често се използва за обозначаване на различни пикантни тайландски супи, съдържание, принципи на готвене и вкус на които могат сериозно да се различават от автентичната рецепта.

Продукти за супа Том Ям

За да се подготви Том сладък картоф супа често използвани екзотични съставки за нашите ястия, като листа и сок Kaffir вар, Galangal корени, листа eringiuma ароматно кокосово мляко (прах или течност), банани цветя. Но ако сте готови да жертват малко тайландски традиции, ние Ви предлагаме да се готви малко по-прост и адаптирана рецепта.

Готвене тайландски супа

Така че, Tom Yam супа, адаптирана рецептата.

съставки:

• 24 части от голям пресни или замразени скариди (може да бъде заменен от съответен брой по-малки);
• 200 грама гъби (Кладница);
• 5 супени лъжици "Нам PLA" рибен сос;
• сок от 2 лимона плодове + 5-7 варови листа;
• 2 супени лъжици паста "Том Yam";
• 1,5 литра пилешки бульон;
• 2 стъбла лимонова трева;
• Galangal корен (Galangal) или джинджифил размери приблизително 3 см;
• polpuchka магданоз;
• 3-7 плодове пресни тайландски Chili Peppers.

Получаване:

Как да се готви супа Том Ям? Измивайте скариди (пресни или размразени) от черупките и главите. Отрежете твърди стволови гъби и хвърли останалите ще намали доста голям. Пречистена Galangal корен (или джинджифил) се прекъсна тънки ленти. Лимонова трева очисти от пресъхнаха листа, нарязани всеки стрък на 3 части и леко otobom чук. Въвеждат начало бульон да ври, сложи го нарязани гъби, Galangal, лимонена трева, чушки чили (изцяло) и вар кора или листа. Отново се върне в къщи, за да заври в тенджера и добавете скаридите. След кипене, намаляване на топлинна енергия и премахване на шум. Том сладък картоф паста се разтвори малко количество бульон. Изключете топлина. Добави в сос гърне Разведен паста, лимонов сок и риба. Izvlechom е възможно от пан парчета на лимонена трева и Galangal корен. Преди да сервирате, ще сезон всяка част от нарязан кориандър.

За версии

Тъй като подправки за супа, специални вдлъбнатини е паста (която структура обикновено е включен тамаринд, скариди паста, лук и чесън, понякога - люти чушки). Разбира се, в различни региони на съставките на комплекта може да варира в по-широки граници. Много зависи от личните предпочитания вкус на готвача - всеки има свои собствени трикове и тайни на готвене супа Том Ям. Според списъка на съставките, ние разбираме, че в нашите условия, най-вероятно няма да може да се готви традиционна супа Том Ям до автентични рецепти. Въпреки това, с помощта на някои от продуктите от източните пейките или специализирани отдели на супермаркети в големите градове, можете да опитате да се подготви, така да се каже, адаптирана версия.

Видео: Том Yam Рецепта (оригинал Thai) с пояснения

Видео: Coconut скариди Tom Yum - азиатска кухня - проста рецепта за супа Thai

Видео: Рецепта на Tom Yum (Thai рецепта)

Видео: супа Tom Yam готвене Принципи