Basturma - рецепта

Тънко нарязан сушени меса, е една прекрасна закуска - basturma рецепта, която дойде при нас от Армения (според някои източници от Турция). Варени така месото може да се съхранява в продължение на дълъг период от време, тъй като липсата на хладилници и горещ климат са допринесли за бързото влошаване на продукта.

Как basturma?

На първо място, трябва месо - говеждо месо. Но можете да се опитате да се готви ориенталски предястие от телешко месо или пуйка. Метод за получаване на basturma почти едни и същи за тези видове месо, ще се различава само подправка комплекти. Що се отнася до времето за сушене, тя зависи от климата: тя е по-голяма от сухо и горещо, толкова по-бързо ще бъде готов basturma. Задължителна подправка е Чаман - той се нарича shamabala или сминдух. Тя дава Чаман Basturma орехов вкус. Също така, трябва да се отбележи, че стаята за сушене на месото трябва да бъде добре проветриво и сухо.

Basturma в арменски

След ориенталските народи, ангажирани в сушено месо, а след това и мога да готвя basturma, рецептата на който е предложен по-долу.

съставки:

• Месо - 1 кг;
• дафинов лист - 3 единици.
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер - 1/3 чаена лъжичка ;.
• Чаман - 3-4 супени лъжици. лъжици;
• кориандър - 1 супена лъжица. лъжица;
• чушка - 1 супена лъжица. лъжица;
• люта чушка - 1/2 чл. лъжици;
• кимион - 2 супени лъжици. лъжици;
• чесън - на вкус.

подготовка

Месо (за предпочитане месо), без мазнини и вените се промива obsushivayut и добра втриване със сол, натрошен дафинов лист и черен пипер. Ние положи в купа и сложете в хладилника за 5-7 дни. Ежедневно свой ред върху месото.

Когато месото е готово да се дръпна, ние го извади, измива без сол, obsushivayut и поставени под натиск, за един или два дни. След това се извършва в нашия месо дупка, поставете дървена пръчка и окачени да изсъхне за 4-5 дни. Предпоставка е добре проветрено помещение.

Сега, да вземе Чаман използва във всяка рецепта basturma арменски, тя се разрежда с вода (топла преварена), добавете останалите подправки. Трябва да се получи паста, консистенцията, подобен на горчица. Този резерв смес, за да се маринова месото нощ в хладилника. След това отново равномерно покрита с дебел слой каша и окачени да изсъхне в продължение на 1-3 седмици. В зависимост от температурата и климата, времето за готвене ще варира basturma. Желание да се определят няколко свойства, които ще придобият продукта: тя трябва да се втвърди и леко да потъмнее.

Basturma пуйка

Разбира се, застанали - класически рецепта за basturma. Но тя може да бъде подготвен и от друго месо. В тази рецепта, ще Ви покажем как да направите basturma пуйка.

съставки:

• пуешки гърди - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• Лютивка - 1 чаена лъжичка ;.
• бира - стъкло;
• дафинов лист - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• пипер - 5 грах;
• смес от сух подправка - 2 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Начало basturma пуйка се приготвя по следния начин. На първо място, ние правим марината, за които се вари един литър вода със сол, лук, чушки и adzhika. Дайте на хладка вода, след това попълнете гърдата и се поставя в хладилник за един ден. Един ден пуйка промива obsushivayut и се суспендира в продължение на 5 дни в добре вентилирано помещение до състояние на светлина увяхване. Сега се приготвя смес за размазване. От сухи подправки (можете да вземете, например, червен пипер, лют червен пипер, риган, босилек, магданоз, целина, естрагон, кориандър, сминдух) мляно чесън и бира готвач каша, намаза гърдите й и сложете в хладилника за 2-3 дни. След това, ние се още веднъж Кашата се разстила върху пуйка филийки и окачени да изсъхне за няколко дни. Горната кора трябва да бъде напълно суха, а в основата на месо, когато натиснете малко отпадане.

Видео: говеждо Basturma проста рецепта. Basturma. Минало RMA.

Видео: А просто рецепта Basturma