Застанали

Украсата на празничната трапеза месни деликатеси са в много семейства, обаче, тъй като цените са доста високи, можете да се поглезите такива продукти могат да бъдат рядкост. В същото време, повечето от деликатеси от месо, предлагани от търговските вериги, можете да се готви у дома, особено след като ястия като застанали подготвен че за дълго време, но това е много проста.

изберете месо

Първото нещо, което да се разгледа - не всички месото можете да zavyalit дома. За да се подготви вкусна деликатеси избере подрязване, за предпочитане - тънък ръб, разбира се, от млад животно. Стари краве месо, макар provyalitsya, можете да получите напълно вкус и много трудно, може би с чужди вкусове и аромати, така че е по-добре да се плаща и изберете ново парче телешко месо. Особено внимание се обръща внимание върху факта, че месото не трябва да се замразява - не го правим stroganina Готово.

обучение

Избраното парче месо, за да бъдат обработени в домашни условия. С цел да се застанали у дома се оказа вкусна, нарязани на филето всички филми, вени, мазнини. Измийте говеждото и как да obsushivayut хартиени кърпи или тъкани. За сушене, ние се нуждаем от много марля или друга рядка тъкан. Това трябва да е плат само от естествени влакна абсорбират влагата добре. Кажете ни как да се направи търг застанали като у дома си.

Класическият вариант

съставки:

• говеждо месо или - 1.3-1.4 кг;
• голяма морска сол - стъкло;
• бяла захар на местното производство - 5 чл. лъжици;
• Смес от пипер (бяло, черно, червено, сладък) - 1 супена лъжица. лъжица;
• остър люта чушка - 1 супена лъжица. лъжица;
• хвойна - 1 голяма шепа;
• смес от изсушени билки (Хмели-сунели) - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• Чубрица - 2 супени лъжици. лъжици;
• кориандър - 1 супена лъжица. лъжица.

подготовка

За да получите вкусна, нежна, буквално топене в говеждо месо в устата, готвя това ястие в няколко стъпки. Първо осоляване месо. Смесете сол и захар, говеждо поставя в дълбок контейнер емайл и солна paniruem смес набор налягане. В хладилника ние поддържаме нашето месо в продължение на 6-8 дни, два пъти на ден прелейте наваксване сок. Освен това, за оголване остатъци сол смес или мият парче месо, и се сушат. Всички подправки и сушени билки смачкани в хомогенна смес, леко се разрежда с вода и добре смазани повърхности говеждо месо. Ние увийте филетата в няколко пласта тензух или чиста кърпа, стегнати превръзки и vyalim, висящи в проекта, на около 12-18 дни. Времето за обработка зависи от дебелината на месото и колко гъста и сушено говеждо, искате да получите.

Ако виси месото никъде подготовката сушено говеждо, в хладилника - рецептата е по-различно, но плата трябва да се промени, както на мокър път - около веднъж на всеки 4-6 дни.

Бързо говеждо

Много по-бързо от подготовката застанали във фурната. Тази рецепта е много проста, не е нужно да се промени на тъканта и заключителни говеждото в слоя марля.

съставки:

• Младият телешко или говеждо месо (тънък регион) - 1,2-1,4 кг;
• йодирана сол голям - 1/3 чаша;
• Сушени зеленчуци (смес от лук, моркови, чесън) - 3-4 супени лъжици. лъжици;

• смес от изсушени билки - 3-4 супени лъжици. лъжици;
• прясно смлян черен пипер -. един час лъжица с пързалка.

подготовка

Месо подготвя, се смесват солта с билки, зеленчуци и черен пипер. Тази смес от месо заспя и да го държат един или два дни в хладилника, превръщайки от време на време. Следваща филе парчета, разпределени на скара, да го настроите в средата на фурната, пуснати на месото под контейнера, който ще се отцеди сока. Sushim говеждо месо около 18-20 часа при температура от около 30 градуса. Важно е, че изваждането на говеждо месо, не са много дебели - не повече от 3 см в диаметър, в противен случай те няма да provyalyatsya.

Видео: Най-добър Basturma говеждо рецепта

Видео: говеждо пастърма. Бресаола. Добавете в камерата за изсушаване.

Видео: застанали | Телешки пастърма | Начало Рецепта

Видео: говеждо пастърма във фурната. Как да се готви смотаняци (пастърма)?