Марината с оцет за барбекю свинско

Хората приемат, че най-добрият марината е този, който съдържа оцет в състава му. Причината е проста: оцет, се предполага, че може да се смекчи всички видове месо. В действителност, ситуацията е малко по-различна: не само че оцет често противоречие може да парче по-твърд (с дълга ецване и високо съдържание на киселина), също така не е в състояние да проникне в дебелината на детайла (и всякакви други добавки, с изключение на сол, молекулен размер които са достатъчно малки). Защо, след това да използвате оцет в маринати? За вкус и омекотяване парче повърхност. Вариации кисели краставички с оцет за барбекю свинско ние обсъждат по-долу.

Марината за шиш кебап с лук и оцет

Незаменим спътник на оцет в маринати е най-честата носа, което дава месото на своя вкус и аромат. Ако имате намерение да се придържаме лук пръстени на шиш с месо, а след това нарязани на филийки или пръстени, в противен случай за повече добив на вкус, по-добре предварително pyurirovat него.

съставки:

• Зехтин - 55 мл;
• оцет - 25 мл;
• Чесън - 3 скилидки;
• лък - 90 д;
• Горчица - 25 д;
• Сух магданоз. - 1 чаена лъжичка.

подготовка

Pyuriruyte чесън, заедно с добра щипка едра сол. Лък и се смила в пюре или разделят на пръстен на еднаква дебелина. Подготовка свински парчета, да ги свърже с pyurirovannym лук и чесън, добавете сушени магданоз, горчица и оцет и масло. След смесване, оставете месото в марината за не повече от 3-4 часа.

Марината на ябълков оцет за барбекю

Свинско е изключително популярна в азиатската кухня, защото на неговата комбинация с традиционните вкусове на Япония и китайската кухня е органична и интересно. Ако искате да експериментирате с кебап, а след това се опита тази рецепта на практика.

съставки:

• Зехтин - 55 мл;
• Соев сос - 55 мл;
• Чесън - 1 карамфил;
• Мед - 15 мл;
• ябълков оцет - 35 мл;
• Стъргани джинджифил - 1 чаена лъжичка ;.
• дижонска горчица - '45

подготовка

Смесете емулсия от масло, соев сос и ябълков оцет. Към получената смес настъргани джинджифил, горчица Дижон, мед и pyurirovanny чесън. Изсипете всичко да парчета свинско, добавете една добра щипка сол и се разбърква. Когато всички части са покрити с маринатата, ги оставя да маринова за период от 2 до 6 часа.

Марината за шиш кебап с балсамов оцет

За разлика от познатата ни оцет, балсамов се различава много по-вкусен. В допълнение, той е в състояние на леко карамелизиран по време на печене, като се гарантира парчетата светлина златисто кафяво. Като класически средиземноморски продукти, балсамов оцет върви добре със зехтин, чесън и риган.

съставки:

• маслиново масло - 115 мл;
• Балсамов оцет - 115 мл;
• Чесън - 2 скилидки;
• Сух риган. - 1 чаена лъжичка.

подготовка

Спред щипка чесън с груби сол. За тази паста, добавете риган. Смесете емулсията на зехтин и балсамов оцет. Добави към получената смес, чеснова паста микс марината свинско. време ецване може да отнеме от 3 до 6 часа.

Класически марината за барбекю с оцет

За нашата страна, на класиците могат да бъдат считани комбинация от оцет, олио, сол и лук с прясно смлян черен пипер. Последната двойка се добавя на вкус и масло и оцет се смесват в съотношение 2: 1. Брой лък трябва да бъде около една трета от обема на месо. След комбиниране на всички съставки заедно, оставете да се маринова свинските филийки за срок до 12 часа.

Освен това не е необичайно подготви и марината за шиш кебап с майонеза и оцет, вярвайки, че сосът ще направи по-меки парчета, но това не е така, защото майонеза не е физически в състояние да проникне в дебелината на месото.