Нарязани риба

Стек - един от традиционните ястия на коренното население на Северна Евразия, Северна Америка и Гренландия. Подгответе пържола от прясно замразена, но добре promorozhennaya месо или риба.

Месото или рибата се нарязва на късчета, сервирани на масата и се консумират сурови. С Stroganina Makanin често подава в най-прост вариант на изпълнение това може да бъде сол, смесен с смлян черен и / или червен пипер или всеки горещ сос, като домати и чесън.

Как Нарязани риба?

Жителите на Крайния север, северните райони на Сибир и Далечния изток са склонни да се учат от по-старото готвача stroganina правилно. Нашата статия за другите.

Един класически рецептата е проста пържола от риба.

подготовка

отрязани перки и дране promorozhennaya на рибата. Риба почива на борда на главата, и се държеше за ръка за опашката участие в изправено положение, извадете месото от чиповете с помощта на остър нож.

Кои риби правят stroganina?

За да се подготви риба stroganina използват различни морски и сладководни видове риби, които се намират във водите на района. Най-вкусна пържола се получава от вид сьомга: Sig и други пъстървови риби (бяла риба, бял сьомга, бяла риба, Северно море омул, сьомга, пъстърва, и т.н.).

Общи правила за безопасна пържола готвене от риба

В рибата трябва да бъде добре promorozit предотврати замърсяване от вредни микроорганизми. Например, ствола на рибата тегло около два килограма необходимо promorazhivat при - 18 ° С за 72 часа (при - 30 ° С за най-малко 2 дни). Готвене stroganina трябва да бъде на отделни дъски чисти чисти остри ножове. Риба (особено в някои специфични резервоари) е по-опасно за изготвянето на такива ястия от морето. При избора на риба, да бъдат внимателни.

Stroganina може да се приготви не само в Далечния север, но и в по-топъл климат, в присъствието на мощен модерен хладилник или фризер. Вкусна и здравословна stroganina може да се направи от скумрия или паламуд, като цяло, от което и паламуд риба (скумрия, и други).

Кажете ни как да се готви една пържола от скумрия или сьомга у дома градска среда.

Като цяло, в повечето морски риби след космически региони (а също и сьомга) се продават замразени. Въпреки това, ние не знаем на каква температура и за колко време е била съхранявана, така че просто се опитват да се избере най-доброто представяне на риба. Носим риба у дома да се контролира превантивната promorozki го постави във фризера на хладилника или във фризера. Ние поддържаме рибата в необходимото време правилната температура (прочетете по-горе за общите правила за безопасно подготовка).

подготовка

С promorozhennaya трупно рибни перки отрязани и премахване на кожата класическия начин (вж. По-горе). Ако кожата се премахва лош, резка го по дължина и премахване на ленти. Труп почивка с главата надолу в дъска за рязане, премахване на стружките с нож.

Варианти на сосове (Makanina) до Нарязани скумрия:

• пикантен доматен (доматено пюре изгаряне + + огъване червен пипер и чесън);
• масло-оцетна горчица (растително масло, оцет или плодова маса естествен, получен горчица + чесън провисване и смлени подправки);
• в Латинска Америка стил (паста от авокадо, доматено пюре, лимонов сок, лют пипер лют червен пипер, чесън);
• в пан-азиатски стил (лимонов сок, соев сос, огнено червен пипер, смлян кориандър, анасон, копър + лимонов сок, настърган пресен корен от джинджифил и чесън).

Сосове компонент, като се фокусира върху вкуса.

Е подходящ за пържола риба прост руски горчица и / или хрян.

Stroganina обикновено се сервира с водка, горчиви Бери тинктури или други алкохолни напитки. Можете също така да предложи на любимите си коктейли силни северни чревоугодници:

• "Бяла мечка" (водка и шампанско);
• "Кафява мечка" (ракия шампанско);
• "Северно сияние" (храна алкохол шампанско).

• След една прекрасна храна, може да искате да се подготвят втора част stroganina, но това не винаги е и не всички се оказва добре. Тогава най-трезвият подготвя rubaninu, т.е. ситно дъска за рязане лежи на кухня брадвичка риба сатъра. Сервирайте rubanine възможно не само да се водка и чудесни коктейли (см. По-горе), но също така и смес от тези коктейли, наречено "Kiss Aelita". Не прекалявайте с алкохола, вземете аспирин преди лягане, на сутринта, на саламурата и бирата.

Видео: якутски пържола. Мъже, Рашид Itsaeva храна.

Видео: Нарязани риба - нашият отговор карпачо

Видео: Майсторски клас за пържола

Видео: пържола от бяла риба