Пилаф в казан

Без значение колко автентичен не се счита рецепта за пилаф, да получи такова почетна титла той може само ако е варено в специално гърне - котел. Това е дебелостенни чайник може да осигури не само с единна храна за готвене, благодарение на съхраняването и разпространението на топлина, но и запазването на всички свои аромати.

Рецепта за пилаф в казан

съставки:

• говеждо месо (филе) - 750 грама;
• растително масло - 80 мл;
• бял лук - 210 грама;
• моркови - 210 гр;
• Paprika - 6 грама;
• кимион - 5 грама;
• кориандър - 3 грам;
• лаврови листа - 2-3 бр.
• ориз (дългозърнест) - 290 грама;
• глава чесън.

подготовка

Преди да се готви пилаф в казан, говеждо филе или всяко друго висококачествено парче говеждо месо се почиства от филми и живял, ако има един. След obsushivayut месо и нарязани на големи кубчета.

Загрейте чайника и се изсипва голямо количество растително масло в него. В загрятото олио постави парчета говеждо и пържим 6-7 минути, докато не кафяви. Сега можете да се обърнат за определяне на топлината и сложи зеленчуците: нарязан лук и моркови. След няколко минути се поръсва съдържание оказаха чушки, кориандър и кимион, поставени лаврови листа и да попълнят всички 400 мл вода. След 40-45 минути, месото трябва да се вари за известно време и да стане мека, което означава, че можете да добавите и ориз.

Преди добавянето оризовите зърна трябва да се промие с чиста вода, след което се изсипва върху месото и изсипете още литър вода. Посланик Райс, не го разбъркайте и го постави в центъра на цяла глава чесън, и да чака момента, когато почти всички от влагата се абсорбира (около 10 минути). Обърнете на повърхността на 7-10 отвори за парата, покриване на блюдото с капак и намаляване на топлинна енергия. Сега готвене пилаф в един котел ще отнеме още 15-20 минути. Когато таймерът изтече, извадете капацитет от огън, оризът престои още 15 минути и се разбърква.

Пилаф свинско в казан

съставки:

• свинско месо - 1,2 кг;
• ориз (дългозърнест) - 420 грама;
• растително масло - 90 мл;
• моркови - 130 грама;
• бял лук - 210 грама;
• скилидки чесън - 4-5 бр.;
• люти чушки чили;
• кимион - 4 години

подготовка

Независимо дали се готви пилаф в казан на огън или на обикновена готварска печка, изсипвайте маслото в купа и поставете върху огън. Докато маслото загрява, почистете месото от излишната мазнина, всичко е живял и филми, а след това се нарязва на големи кубчета и се поставя в гореща мазнина. До свинско е кафява, че имате достатъчно време, за да посегнат лук и морков клинове. Добавете зеленчуците към месото и всичко се разбърква отново и след това пуснати на лют червен пипер (на вкус) и кимион. Сипете вода, така че месото да се покрие и оставете 40-45 минути, изнесе и омекотяват. След това се излива в котела промива ориз до чиста вода и сезон. Разбъркайте песъчинките не се нуждаят, просто я напълнете с вода, обхващаща см или две, и се оставя да кисне влага. В центъра, поставете скилидки чесън, направете няколко дупки за парата и да оставите ризото да достигне готовност под капака.

Пилаф в казан с патица

Пилаф патица - не на традиционния вариант на това ястие, обаче, те не са по-малко вкусно. Ако не ви харесва патица, а след това да повторите тази рецепта за пилаф в казан с пиле.

съставки:

• растително масло - 60 мл;
• лук бяло - 190 г;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• патица - 1,5 кг;
• кимион - 5 грама;
• моркови - 430 г;

• Фиг - 550 грама;
• зелен лук и доставка нар.

подготовка

Едро нарязани моркови и лук, след това ги passeruem в големи количества загрява масло директно в котела. След 4-5 минути, като добави чесън зеленчуци, кимион и големи парчета патица по-рано, освободени от кожата. Когато вътък конфискува, я напълнете с вода, така че да обхване и оставете се размила 40-45 минути, докато омекнат. Разбърква се промива ориз, напълни с вода 2 cm и сол. Оставете пилаф обсега готовност под капака.

Видео: Stalik: Фергана пилаф. 2011-Jun-26

Видео: пилаф в казан.