Сметана

Сметана - ферментирал млечен продукт. Това е кръстоска между извара, сметана и масло. Също така, тя изглежда като меко крема сирене. В една версия на този продукт за първи път започна да се готви на Балканите. И сега той се приготвя, както и в Татарстан и Башкортостан, а в Таджикистан и Азербайджан.

Като цяло, гъста сметана се смята за национално ястие на народите от Централна Азия. И всеки един от тях има своя собствена специална рецепта. Въпреки относително високото си съдържание на мазнини, гъста сметана е много полезен. След това специални микроорганизми, което възниква в резултат на ферментация. Как да се готви сиренето "Kaymak" като у дома си, ние сега ще и кажа.

Крема сирене "Kaymak"

По традиция, гъста сметана от овче или краве мляко мазнини. Той се излива в плосък контейнер и се поставя в топло място за 3-4 часа. Под действието на топлината на горния слой се сгъсти и се превръща в крем. Сега, този крем нежно събира в дървени съдове, леко посоляваме и оставете за 2 дни, така че продуктът на настоящето. Готовността проверени, както следва: капка kajmak пропуснат в студена вода. Ако се сгъсти до консистенцията на сметана, а след това сметана може да се яде.

Понякога повече подготви burdyuchny гъста сметана. Тя дължи името си на начина, по който се приготвя. С топла млечна пяна се отстранява и се поставя в кожена кесия - кожи. Този метод на готвене е по-трудоемко, така че да ги използват рядко.

Прясна сметана обикновено е бял на цвят и е с деликатен аромат. И ако го държи при температура от 14-18 градуса до 2 месеца, можете да получите старата сметана, вкус е различен. Тя става все по-солено и жълтеникава. Но той също така сметана е необичайно и вкусни. Young сметана често се добавя към тестото, от която след това се пекат пайове.

Рецепта "Kaymak" сирене

съставки:

• сметана - 3 чаши;
• захар - 1 чаша;
• Лимон - 1 бр.
• ванилия захар - 1 пакет.

подготовка

Смесете 2 чаши сметана със захар и ванилова захар. Варени на слаб огън, докато омекнат. Ако спадът се втвърдява в студена вода, kaimak готов. Охлажда се маса, добавете лимоновия сок и разбийте. Когато масата придобива бял цвят, въведете чаша сметана, които са предварително бита, и разбъркайте. След това извадете часа в хладилник 5. Сега крема сирене "Kaymak" готов за употреба.

Как да се готви сметана тартар?

съставки:

• Мляко - 2 л.
• Сметана - 200 гр

подготовка

В мляко добавете сметаната, разбъркайте и оставете на топло място за 2-3 дни. И след това кисел получено на върха на стъблото. Беше й се обади татари и сметана. Впоследствие тя се използва за приготвянето на различни ястия. По-специално kaimak добавя получаване на различни месни ястия.

Реджеп прост kajmak

съставки:

• сметана 32% мазнини - 1 L;
• "Live" кефир - 100 мл.

подготовка

Фурна загрява до 180 градуса. Широкият плосък тиган се изсипва крем слой от около 1.5 cm и поставете във фурната. Ние следваме най-скоро кафява пяна, тя се е разпространила върху плоска чиния. Отново залейте сметана и повторете процедурата докато, докато всички крема не се превърне в пяна.

Сега се оттеглят - ако използвате за пазаруване кремовете, съществува риск, че не може да продължава процеса на киселинността, че сме толкова необходимо. Следователно, 100 мл сметана се смесват с 100 мл кисело мляко и внимателно се излива сместа в получените пени. При стайна температура, оставяйки ги в продължение на около един ден. И после още нощ в хладилника премахнете.

Сервирайте мек "Kaymak" сирене може да бъде палачинки, палачинки, понички, кнедли. Да, разбира се, с нищо. Можете дори да го излее сладко и да служи като десерт с чай.

Видео: Kaymak.Slivki.slivochnoe масло.

Видео: музикален Kaymak 11.06.16

Видео: Kaymak и топла торта, най-добрата закуска.