Katyk

Katyk - един от култивирани млечни продукти тюркски народи с висока хранителна стойност и полезност. Katyk изготвен в съответствие с традиционната рецепта има тонизиращи свойства, помага за поддържане на младостта опазване на здравето и дълголетието. Редовната консумация на този уникален продукт подобрява храносмилането и укрепва имунната система.

Katyk произведен от природен мляко чрез ферментация с неговите специфични бактериални култури (използвани като квас състав на Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus млечна за katyk).

От други известни ферментирали млечни продукти се характеризира с това, че ферментиралото мляко, не е сурова и варено, варени, а понякога и до една трета от първоначалния обем, което осигурява по-висока плътност на продукта и подмазване.

Така синтезираният мляко skvashivaetsya топло (при температура от 20-40 ° С) в продължение на 6-10 часа, без да се разбърква. На следващо място, изпомпването на крайния продукт, оставяйки зад себе си suzma (suzbe), който е и ценен млечен продукт, който е кръстоска между сирене и заквасена сметана. Често katyk оттенък на пресни череши или цвекло. В момента производството и katyk млечни продукти предлагат ниско съдържание на мазнини. Готов katyk може да се използва за пиене в продължение на 2-3 дни. Katyk, на възраст повече от 3 дни, то става кисели и пикантни, тя се добавя към мазнини бульони и супи (katykli).

Рецепта за katyk у дома

съставки:

• Мляко - 1 литър;
• дрожди (Old katyk или кисело мляко, ферментирали сметана) - 100 мл;
• тънък череша клонка с листа - 1 бр. (Незадължително но желателно компонент);
• Сок от череши или цвекло за цвят и аромат - 50-100 мл (по желание компонент също).

подготовка

Млякото се излива в контейнер дебели стени (в идеалния случай - керамичен или емайл) и загряване, но така, че да не кипи (т.е., когато не се нагрява по-висока от 90 ° С). Той е удобен да го направя на водна баня или в сушилня при много ниска температура. Обемът се намалява с 15-30%.

, Сгъната няколко пъти, за да се подкиселява мляко получават чрез равномерно и не пресечено се филтрува през белите дробове чист памук кърпа или марля.

В момента на заразяването подготвени температура мляко не трябва да надвишава 40 градуса по Целзий

Квасът, преди да направи необходимо да се смесва старателно в отделна купа, източване, а след това се изсипва в купа с топло мляко и разбъркайте (може сега или в предходната стъпка, за да излее цвекло или черешов сок).

Понякога топло мляко добавя доста печено цвекло, нарязани на тънки ивици или 3-5 череши, без костилка 1 литър, но това е направено преди да натоварва. След това, поставете в купа череши клонка - това ще даде специален вкус katyk. Освен контейнер е покрита, опаковани и поставени на топло в продължение на 8-10 часа, най-малко. След katyk избегне perekisaniya трябва да се преместят на хладно място (клонка е по-добре да се премахне и да отхвърлите).

Katyk, е подготвен за квас от първия до третия цикъл, характерен външен вид, текстура и вкус. Качествена katyk има хубав освежаващ вкус, последователна и единна структура без ясно изразени зърна.

Какво можете да направите на katyk?

Katyk може да служи като отделна чиния (за предпочитане с нарязан билки - вкусна и здравословна), или се използва като дресинг салата и готвене на нея студен супи katykli, добавя към тестото за палачинки, сладкиши, палачинки и други подобни сладкарски изделия ,

Видео: Katyk. азербайджански кухня

Видео: Choka, suzma (I), katyk или как да живеят до 100 години, моята тайна !!!

Видео: Smooth katyk