Безглутенови продукти

Колкото повече човечеството прилага сила към храната е вкусна и високо калорични, се появяват повече нови заболявания, които нашите предци никога не са знаели. Един от тези заболявания - цьолиакия

Какво е глутен?

Биолозите и животновъди от цял ​​свят за по-дълго време се опитват да се създаде зърнени култури с най-високо съдържание на протеини. И стигнахме до най-големите резултати. Съвременните сортове овес, ръж и пшеница са много по-високи цени съдържание на глутен и калорична стойност, отколкото преди сто години.

Научното наименование на глутен е без глутен. Нека да видим, това е наистина толкова опасно глутен и дали има смисъл да се премине към безглутенови продукти.

Глутен - комплекс органичен протеин. В природата тя се намира в семената на много житните култури като пшеница, овес, ръж и т.н., така че би било да се направи списък на продукти, които не съдържат глутен, е съвсем проста :. Само трябва да се изключат тези, които включват glyutenosoderzhaschie зърнени култури. Но не всичко е толкова просто. Днес в кулинарен и хранително-вкусовата промишленост използването на глутен е много чести. Той се превърна в неразделна част от различни ястия. Това кисело мляко, колбаси, сирена и млечни продукти, кетчуп, бисквити и сладкиши и др.

Безглутенови продукти - "за" и "против"

Днес, за да намерите храни без глутен и лактоза може да бъде във всеки голям супермаркет. Но си струва преминаването към цьолиакия - предавани болести на генетично ниво, и те страдат по-малко от 3% от населението на света. За всички останали глутен е безвреден.

Въпреки това, безглутенови храни набира популярност през последните години. Мода отиде от Америка. За кратко време се появиха статистика за отглеждане на опасностите от глутен и като следствие - на търсенето на продукти без този протеин. Храненето без глутен е сега активно пропагандиране и набира популярност. Тези диети обещават загуба на тегло и по-добро чувство към избягване на вредни продукти с глутен. И резултатът всъщност може да бъде: ако се откажат от хранене, храни, съдържащи глутен. Като правило, те всички са много високо съдържание на калории и са с високо съдържание на въглехидрати. И ние всички знаем - отказът, например чрез включване в дажба бял хляб помага доста бързо да се отървете от излишните килограми.

Ако на мястото на храната с глутен в продуктите нулират килограми се случва без глутен и казеин. Освен това, често може напълно противоположна резултат - появата на нови кг и сантиметра. Причината за това е, че безглутенови храни не поддържат формата си, тъй като тя придава на продукта еластичност глутен, това лепене. Поради това, за да се постигне същия резултат, производителите имат нещо, което да замени глутен. Най-често това е мазнини или захар, които драстично да увеличи калоричността на продукта.

Често използването на хляб и сладкарски изделия може да доведе до подуване на корема, болки в корема и влошаване на храносмилането. Причините за това могат да бъдат много. Последно добавени към тях още една: частична липса на възприемане на глутен. Но за да получите такъв потвърждение диагноза е трудно: дори и най-напредналите анализи не могат да дадат конкретни резултати. Така че независимо дали или не узурпира друго заболяване, можете просто да се откаже от обилна консумация на продукти, след което се усеща дискомфорт. Яжте десерт не кифли, и плодова салата. Не по-малко вкусно, но много по-полезно.

Видео: купуват без глутен: по малко от всичко

Видео: купи безглутенови храни: закуска и десерт.