Храните, съдържащи глутен

Сега все по-често чуваме термина "без глутен", "без глутен". И му символ - задраскан скок - постоянно се появява на етикетите на продуктите. Нека разберем какво точно е без глутен, отколкото той е опасно, и това, което го храни съдържат.

Глутен - кратък преглед

Глутен (глутен) е растителен протеин, който се намира в семената на зърнени култури.

Глутенът е опасно?

Глутенът може да предизвика непоносимост и хранителни алергии при някои хора. На нетърпимост към глутен - цьолиакия - Това най-често се изразява от следните симптоми:

• често коремна болка;
• метеоризъм;
• диария или констипация, или променлив;
• гадене;
• необяснима загуба на тегло;
• за деца - изостаналост.

Но може да има и други, които не са специфични симптоми, които не разполагат, на пръв поглед, няма нищо общо с това заболяване. Факт е, че болестта цьолиакия - автоимунно заболяване, т.е. глутен, веднъж вътре, стартира процес на атака на имунната система на човешкото тяло. Като резултат, в случай на глутен непоносимост, чревно възпаление възниква и процес абсорбция нарушен хранителни вещества. Тези деструктивни процеси продължават до момента, докато не попадат вече глутен с храна или напитка. Лечението само за непоносимост към глутена - пълно отхвърляне на неговите съдържащи продукти.

В кои продукти са без съдържание на глутен?

На първо място има глутен в зърнени храни и продукти от тяхната преработка. Тя съдържа:

• хляб, хлебни изделия и сладкиши;
• тестени изделия;
• ечемик;
• овес;
• пшеница;
• ръж;
• зърнените храни и зърнени култури (овесена каша, Пшеница, ечемик, овес, ечемик и други овесени ядки).

Също глутен често се добавя към различни храни като сгъстител и структуриращ добавки. Такава глутен се нарича "скрит". Храните, съдържащи "скрит" глутен:

• колбаси, месни полуготови продукти;
• всички междинни продукти, панирани или с добавяне на хляб;
• риба, месни консерви;
• майонеза;
• често, кетчуп, доматено пюре;
• кубчета бульон и супи;
• раци пръчки.

Глутенът е също често скрити под писмо наименования Е:

• Е 106b;
• Е 150;
• Е 150а;
• E 150в;
• Е 150;
• Е 150 d;
• Е 160;
• Е 411;
• Е 471;
• Е 636;

• Е 637;
• Е 953;
• E 965.

Това се случва, че наред с непоносимост към глутен и непоносимост към лактоза случи. Продуктите, съдържащи и безглутенови и лактоза:

• сирене;
• кисело мляко;
• сирене маса;
• някои сирена.

Видео: Овесена каша без глутен. Алергия към глутен

Видео: първият удар глутен, глутен част II

Видео: Любовта Koshkarova - за това как да живеят пълноценен живот с цьолиакия