Какво е глутен и какво е вредно?

Ако обърнете внимание на етикетите на храните, вероятно сте разбрали думите "без глутен". Но това е, което глутен

Какво е глутен и какво е вредно?

Стана модерно да се разгледа пакета, гледайки за съдържанието на потенциално вредни добавки. Мнозина сред тях са без глутен и, без да знае какво е наистина опасно. Първо, нека да се разбере какво глутен - не е "химия", тъй като тя е естествен протеин, който е съставен от много зърнени култури. В противен случай, този протеин, наречен глутен, тя позволява на тестото да се покачва и го прави по-еластична. Така че глутен може да се намери във всички тестени изделия, тестени изделия, бира и други продукти, произведени от овес, пшеница, ръж и ечемик. Също така, той може да бъде изкуствено въведен в други продукти, за да се повиши тяхната еластичност или оформяне, като кетчуп, бонбони, чипс, соеви сосове, борсови кубчета, сладолед.

Какво е глутен намери той остава да се разбере какво е вредно и дали да се избегне продукти със съдържанието му. Фактът, че този протеин се счита за чуждо тяло, хвърляйки му да се бори на всички сили. Проблемът е, че, заедно с глутен при падането на удар и тъканите, в които той е бил хванат имунни клетки. Най-често повредите са разгледани по стените на тънките черва, както и ставите, сърцето, мозъка и други органи могат да бъдат засегнати. Такава вреда прави глутен хора с цьолиакия, тялото на което не е в състояние да обработва този протеин. Неадекватен отговор към глутен може хора, без това заболяване, обаче, те показват много по-слабо изразена, така че това е често дори не се взема предвид.

Проблемът е, че глутен чувствителност, определени от лабораторията не винаги е възможно. Така че лекарите често предлагат само за да се опита да премине към безглутенова диета, за да се определи реакция на организма. Често такъв експеримент дава положителни резултати, и тревожните симптоми са елиминирани. Сред въпросите, за които използването на продукти, с изключение на глутен, включват нарушения на стола, чести болки в корема, анемия и умора, които се дължат не страдате от някакво заболяване. Но си струва да припомним, че тази процедура трябва да се използва само за медицински цели. Премахване на глутен, които искат да намалят теглото си, и направих глупава. Загубата на тегло се извършва само в случай на повреда на продуктите, съдържащи този протеин, но ако те замени безглутенови колеги, няма да загубят тегло. Такива продукти са често повече калории, така че можете дори да получат допълнителна тежест.

Наскоро чухме, че е очевидно, глутен вреда на организма и той е да се даде на всички. Отдават това на факта, че хората не еволюционно приспособени за неговата обработка, житото не е основна храна, на същите процеси за подбор са довели до сериозно увеличаване на съдържанието на глутен в зърнени култури. Това се потвърждава и от увеличаване на броя на пациентите цьолиакия и хора, които са чувствителни към този протеин. Но докато лекарите не могат да кажат какво е опасно глутен за един здрав човек, както това е направено изследването, не е достатъчно. Ето защо, тя остава само да погледнете реакцията на организма, и да не забравяме за индивидуалност. Ако някой изключване на глутена те кара да се чувстват по-добре, това не означава, че такава диета е предназначен за всички, да бъдат внимателни при формирането на диетата, като се елиминира напълно всички продукти, вие рискувате да лишава организма от жизненоважни вещества, които просто няма да се възползва здраве.

Видео: глутен - какво е и какво е вредно

Видео: глутен - вредно или не?

Видео: глутен и непоносимост към глутен